L'enjeu était bien sûr de taille, la tension à son comble et la compétition de grande qualité puisque le lauréat est désigné pour représenter la France dans le cadre du Bocuse d'Or qui se déroulera à Lyon, les 23 et 24 janvier 2002. Bravo donc au gagnant, François Adamski, du restaurant Prunier, à Paris. Il est arrivé premier devant Bruno Turbot, Sofitel Arc de Triomphe à Paris et Davy Tissot, de l'Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid.
Les lauréats sont recompensés par Bernard Pion, champagne Mumm et Didier Salvage,
Perrier-Vittel-San Pellegrino.
C'est en tant que président du salon que Joël Robuchon a félicité François
Adamski.
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L'HÔTELLERIE n° 2655 Hebdo 2 Mars 2000
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