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L'événement
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Congrès d'Evreux

La Confédération recentre les débats

Devenue la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie (CPIH), la centrale de la rue Barye a réaffirmé son droit à la différence. Un 30e congrès au cours duquel les professionnels ont recherché la concertation constructive. Pierre par pierre.

Devait-on lire un présage dans l'enseigne de l'établissement Chez Magne, Au bon accueil que l'on aperçoit à l'entrée de Chaufour, quand on quitte l'autoraute pour rejoindre Evreux ? Le congrès qui allait se dérouler dans la préfecture de l'Eure le lundi, sous un soleil radieux, était empreint d'une vigueur nouvelle. Après les divergences internes qui fragilisèrent la Confédération l'an dernier et conduisirent certains départements à se rallier à la politique d'André Daguin, les indépendants avaient, semble-t-il, besoin et envie, de clamer leur droit à la différence. A dessein, ce 30e congrès démarra donc par le vote de nouveaux statuts et la décision de rebaptiser la structure.

La secrétaire d'Etat au Tourisme à accepter de déjeuner avec les membres de la CPIH. Elle est accueillie ici par le président de l'Eure, Alcino Alves-Pires.

CPIH
La centrale syndicale de la rue Barye est devenue officiellement depuis le 6 mars la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie (CPIH). Un changement d'appellation qui "réaffirme la volonté de notre organisation de ne représenter que des entreprises indépendantes", a déclaré son président Roland Magne. Dans un esprit de concordat, comme d'efficacité, trois principes importants ressortent également de la modification des statuts. Le mandat du président est porté à trois ans ; celui-ci sera accompagné d'un vice-président et les présidents départementaux pourront désormais poser leur candidature à la tête de la CPIH.
Ces mesures arrêtées, les branches se sont alors constituées, comme de tradition, en ateliers de travail. Sous la présidence de Jacques Fréalle, les hôteliers sont revenus sur la catastrophe de l'Erika et les moyens d'assurer les pertes d'exploitation en cas de tempête, de pollution (voire de grève des transports...). Mais le thème le plus significatif des difficultés du secteur allait être évoqué un peu plus tard avec une représentante de l'Agence française de l'ingénierie touristique, Sophie Bornemann. "Comment devenir plus visible et plus lisible pour la clientèle ?" Vaste sujet en effet que l'organisation de l'offre pour l'indépendant. Les hôteliers souhaitent pourtant trouver un "dénominateur commun" à leurs entreprises, ils l'ont prouvé pendant ces travaux, sachant qu'une partie d'entre eux estime, sans doute à juste titre, que le principe du label est un "leurre" et que leur force, dans l'avenir, résidera davantage "dans la manière d'accueillir la clientèle et la personnalisation des affaires". En conclusion, Jacques Fréalle allait restreindre les armes de la différence à un mot d'ordre unique : "La qualité, du petit-déjeuner à tard dans la soirée..."

Jacques Fréalle, micro en main, estime que l'hôtellerie indépendante doit apprendre à communiquer.

Une même volonté de lisibilité parcourait les rangs des restaurateurs qui se sont penchés plus en détail sur le label Restaurateurs de France et la certification Cuisineries gourmandes. Plusieurs syndicalistes ont toutefois fait part de leur inquiétude devant une labellisation chapotée par une structure dont le siège se situe à l'adresse de l'Umih. Claude Izard s'est voulu rassurant, précisant qu'il voudrait que les Restaurateurs de France puissent "changer d'adresse prochainement" et qu'ils "deviennent parfaitement indépendants". Celui-ci a également indiqué la possible mise en place d'une structure unique qui regrouperait Restaurateurs de France et Cuisineries gourmandes dans les discussions avec les pouvoirs publics. "L'Union des restaurateurs de France des Cuisines gourmandes des provinces françaises" devrait en outre bénéficier si elle voyait le jour, d'une "présidence tournante", a-t-il affirmé. Tout reste à faire.

Face à face
Roland Magne avait annoncé un congrès au plus proche des préoccupations de chaque métier. Ce fut le cas chez les saisonniers qui ont demandé, à l'issue d'Evreux, que les ouvertures saisonnières précaires soient, au plus vite, soumises à des déclarations préalables auprès des services compétents. Des saisonniers qui se sont insurgés une nouvelle fois contre des taxes de séjour trop élevées dans un bon nombre de communes et veulent obtenir la "création d'un carnet médical permettant ainsi un meilleur suivi des salariés". Un carnet qui "serait valable un an dans le cadre d'une embauche dans une entreprise de même code APE".
Côté cafetiers, Jean-Jacques Le Terrec, président du groupement, s'est attaqué aux contrats de bière (limités à cinq ans) qui seront mis en place à partir de juin 2000 et s'est dit inquiet devant la suppression de la licence III. Que va devenir cette licence ? De nombreuses questions ont alors fusé chez les limonadiers. Cette licence sera-t-elle assimilée à la licence IV ? C'est en tout cas le choix que les professionnels préféreraient voir ressortir "à condition que la licence II reste telle qu'elle est définie pour l'instant et n'autorise que la vente d'alcool jusqu'à 3°". Jean-Jacques Le Terrec a rappelé enfin la nécessité de baisser la TVA sur les jus de fruits et boissons non-alcoolisées à 5,5 % "en échange de quoi, a-t-il soutenu, les cafetiers s'engagent à diminuer d'autant le prix de vente de ces consommations en le précisant à leurs clients à l'aide d'un affichage précis". Une mesure qui trouve écho auprès de la Prévention routière.
Mardi 7 mars, en début de matinée, cafetiers et discothécaires avaient décidé de se réunir pour parler de leurs activités respectives. Un "face-à-face nécessaire" selon Jean-Jacques Le Terrec partagé entre des professionnels qui cherchent à étendre leur activité pour maintenir leur outil de travail et une catégorie pointée du doigt par les pouvoirs publics. "La grande hostilité des pouvoirs publics au commerce de la discothèque paraît être la conséquence d'une profonde ignorance de son activité", devait d'ailleurs commenter avec amertume Alain Treuillard, président des discothèques, lors de son intervention en séance plénière, en regrettant haut et fort la "concurrence déloyale exercée par certains bars". Dossier complexe.
S. Soubes

Nouveau sigle de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie.

Le président d'Euro-Toques, Henri Charvet, ainsi que des responsables des Jeunes Restaurateurs d'Europe, de la chambre syndicale de la Haute Cuisine et du SNRLH s'étaient déplacés à Evreux, à l'invitation de Roland Magne.

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L'HÔTELLERIE n° 2657 Hebdo 16 Mars 2000