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Friesland Madibic Concours 2000
La Société Friesland Madibic Food Service a organisé le 1er prix de la Création culinaire à l'occasion des 10 ans de la Crème anglaise Debic. Ce concours réservé aux professionnels de la restauration consistait à proposer une recette originale réalisée avec la Crème anglaise. La finale s'est déroulée le 10 janvier dernier, à l'école hôtelière Jean Drouant, rue Médéric à Paris. Le 1er prix, un trophée en cristal d'une valeur de 6 000 F et 5 jours de stage au restaurant de Bernard Loiseau, a été attribué à Frédéric Jaunault, chef de cuisine chez Passion Traiteur (Colombes 92) pour sa recette Anglaise de girolles aux bananes caramélisées. Le 2e prix, 3 jours de stage au restaurant Bernard Loiseau, a été attribué à Eric Boisse, gérant-chef Eurest à l'école des Mines (Albi 81) pour sa recette Mousse de réglisse et poires au miel (accompagnées de crème anglaise). Le 3e prix, 3 jours de stage au restaurant Bernard Loiseau, a été attribué à Pierre Lamidel, adjoint technique au centre hospitalier de Quimperlé (29), pour sa recette Dattes flambées au rhum à la sauce banane (accompagnée de crème anglaise). Les 4e, 5e et 6e prix, une carte Evasion d'une valeur de 1 600 F récompense Patrick Croenne de Vaires-sur-Marne (77), Fabrice Jean-Louis, second de cuisine au restaurant Arpège-Institut Citroën à Saint-Ouen 93 et Gilles Blondel, propriétaire et chef de cuisine du restaurant le Sainte Marthe à Foix.
De gauche à droite : Pierre Lamidel, 3e prix ; Patrick Croenne, 4e prix ; Gilles
Blondet, 6e prix ; Fabrice Jean-Louis, 5e prix ; Frédéric Jaunault, 1er prix ;
Eric Boisse 2e prix ; Daniel Servanton, directeur général Friesland Madibic France ;
Bernard Hanaut, professeur à l'école hôtelière Jean Drouant.
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L'HÔTELLERIE n° 2673 Hebdo 6 Juillet 2000
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