Rubrique animée par Pascale Carbillet.
pcarbillet@lhotellerie-restauration.fr
Employé
dans un hôtel en tant que tournant de hall, je souhaite évoluer vers une fonction plus
complète en postulant pour un poste de concierge. Pourriez-vous me dire quelles sont les
fonctions exactes du poste de concierge, et en quoi consistent-elles ? Existe-t-il des
livres traitant du sujet ? (V.A. de Nice)
On ne trouve plus actuellement le poste de concierge que dans les grands hôtels de
classe et les palaces.
Si à l'origine les fonctions de concierge étaient assez restreintes (service des clés
et distribution du courrier), elles ont aujourd'hui considérablement évoluées, et
regroupent désormais tout un ensemble de services très diversifiés.
Ainsi, parmi ses activités principales, le concierge est chargé :
- d'accueillir le client,
- de l'informer sur toute demande de renseignements, que ce soit sur les monuments, les
musées, l'histoire, les spectacles en cours ou à venir, les bonnes adresses, etc.,
- d'organiser le séjour du client, ses activités culturelles et touristiques.
Il peut également être amené à s'occuper de la gestion d'une miniboutique (vente de
timbres poste, cigarettes, cartes postales, journaux, etc.).
Mais dans le cadre de ses fonctions, il peut lui arriver de rendre beaucoup d'autres
services qui demandent souvent sérieux, confiance, et discrétion.
Très proche de la clientèle, il travaille en étroite collaboration avec la réception.
Pour plus d'informations sur les métiers de l'hôtellerie-restauration en général, et
notamment sur la fonction de concierge, vous pouvez vous procurer l'ouvrage Les emplois
de l'hôtellerie-restauration de Jacques Bried, aux éditions BPI, aux coordonnées
suivantes :
Editions BPI
Espace Clichy
38, rue Mozart
92587 Clichy CEDEX
Tél. : 01 41 40 81 46
Fax : 01 41 40 81 41
Vous pouvez également consulter sur le site Internet de L'Hôtellerie www.lhotellerie-restauration.fr le dossier consacré à la
formation, publié dans le numéro 2683 du 14 septembre 2000. Vous y trouverez, entre
autres, la description du métier de concierge.
PrécisionA la demande du restaurant l'Ostréade à Paris, nous précisons que la photo de cet établissement a été utilisée uniquement pour illustrer le courrier des lecteurs 'Un CDD prolongé par un CDI peut donner droit à la prime de précarité' paru dans le numéro 2693 du 23 novembre 2000, mais qu'en aucune façon cet établissement n'était concerné par la question. Et de préciser que l'établissement payait toujours les primes de précarité à ses salariés embauchés en CDD.
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Les
minibars constituent-ils des éléments d'équipement obligatoires pour un hôtel
saisonnier de 56 chambres en 4 étoiles ? (C.L. de Draguignan)
Les minibars ne sont pas des éléments de confort obligatoires pour les hôtels de
tourisme.
En effet, l'arrêté plusieurs fois modifié du 14 février 1986, qui établit un
classement des hôtels de tourisme en fonction de leur niveau d'aménagement et de
confort, ne prévoit aucune obligation en matière de minibars, et ce, quelle que soit
l'activité de l'établissement (saisonnière ou non), sa taille ou sa catégorie.
Dans le cas de votre hôtel saisonnier 4 étoiles, vous n'êtes donc pas obligé
d'installer des minibars dans vos chambres pour être en conformité avec les normes de
classement qui vous correspondent.
Cependant, dans la pratique, il est rare de ne pas trouver de minibars dans les hôtels 4
étoiles. En effet, mis à part les établissements qui cherchent à valoriser leurs
activités de room service ou leur bar, cet équipement fait partie, le plus souvent, des
éléments de confort de cette catégorie d'hôtels, dans la mesure où il participe au
standing de l'établissement.
J'ai
été embauchée le 2 novembre 2000 à temps partiel sur la base de 130 heures mensuelles
comme serveuse. Je viens de prendre acte de ma lettre d'embauche qui stipule que je ne
suis pas en contrat à durée déterminée, comme prévu, mais en extra, sans aucune date
de fin de mission. Est-ce normal ? Est-il vrai que les extras ne doivent pas travailler
plus de 3 jours consécutifs ? (F.E. d'Alençon)
Le contrat d'extra ne correspondant pas, dans votre cas, à l'usage qu'on en fait
habituellement, il est vraisemblable que votre employeur vous ait embauché en contrat à
durée indéterminée à temps partiel.
En effet, le contrat d'extra est un contrat à durée déterminée qui est le plus souvent
utilisé de façon ponctuelle pour des missions très courtes. Sa durée est établie en
fonction de la mission à réaliser et peut être de quelques heures sans jamais dépasser
quelques jours. Ainsi, à l'occasion des fêtes de fin d'année ou dans le cadre d'une
soirée exceptionnelle, un employeur peut être amené à prendre un ou plusieurs extras
pour faire face au surcroît de travail suscité par l'événement.
La seule limite que fixe la convention collective des CHR est qu'on ne peut employer plus
de 60 jours un extra dans un trimestre civil. Ce qui laisse, il est vrai, une assez grande
latitude aux employeurs.
Toutefois, son utilisation nécessite le respect d'un certain nombre de règles de forme.
Le contrat d'extra étant un contrat à durée déterminée, il doit tout d'abord faire
l'objet d'un contrat écrit en 2 exemplaires (dont un est remis au salarié) et signé par
les 2 parties dans les 2 jours qui suivent l'embauche. De plus, le contrat doit
expressément indiquer que le salarié est embauché en qualité d'extra et indiquer le
type de la mission. Mais, il n'est pas obligé d'indiquer une date de fin de mission. En
effet, la convention collective prévoit qu'il est conclu pour la durée nécessaire à la
réalisation de la mission pour laquelle il est utilisé.
Dans votre cas, il est probable que vous ne soyez pas employée en tant qu'extra mais bien
en contrat à durée indéterminée à temps partiel, ce dernier contrat étant beaucoup
plus adapté à votre situation, notamment en ce qui concerne la durée de votre activité
(130 heures mensuelles).
Si tel n'est pas le cas, vous avez d'ores et déjà la possibilité de demander la
requalification en CDI dans la mesure où le délai de 48 heures pour la signature de
votre contrat a été dépassé. Si votre employeur s'y oppose, sachez que l'article
L.122-3-13 du Code du travail prévoit que vous disposez d'une procédure accélérée
devant le conseil de prud'hommes pour faire votre recours.
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L'HÔTELLERIE n° 2694 Hebdo 30 Novembre 2000