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Plongeur

Plongeur.JPG (2431 octets)

Comment lire cette fiche ?

1. Taux d'emploi : proportion d'établissements employant des salariés (pour chaque fonction répertoriée).
2. Taux de recherche : proportion d'établissements indiquant vouloir embaucher un ou plusieurs salariés pour la fonction donnée.
3. Taux de demande : rapport entre le nombre de salariés recherchés à l'embauche et le nombre total d'établissements.
4. Taux de besoin : tendance résultant des mouvements croisés d'embauches et de départs.
5. Rareté : proportion d'exploitants déclarant avoir des difficultés à embaucher.
6. Taux de mouvement : proportion des salariés embauchés ou partant.

n Taux d'emploi par secteur d'activité

Pourcentage.JPG (1927 octets)

 

 

Taux d'emploi
Hôtels restaurants 31 %
Hôtels bureaux 2 %
Hôtellerie 17 %
Restaurants Gastronomiques 49 %
Autres restaurants 22 %
Restauration 33 %
Ensemble hôtellerie et restauration 21 %

n Taux d'emploi par catégorie d'établissement

Appartement.JPG (2109 octets)

Hôtellerie Taux d'emploi
0 ou 1 étoiles 6 %
2 étoiles 13 %
3 étoiles 24 %
4 étoiles 29 %
moins de 25 chambres 12 %
25 à 49 chambres 9 %
50 à 99 chambres 25 %
100 chambres et plus 50 %

n Restauration

Couverts.JPG (2361 octets)

Restauration Taux d'emploi
Jusqu'à 150 francs 18 %
Plus de 150 francs 47 %
Moins de 50 couverts 25 %
50 à 100 couverts 50 %
Plus de 100 couverts 38 %

n Perspectives et tendances

Jumelles.JPG (2435 octets)

Taux de recherche 1 %
Taux de demande 4 %
Taux de mouvement 4 %
Taux de besoin 4 %
Rareté 1 %
Taux de salariés augmentés pour la fonction 4 %
Pourcentage moyen d'augmentation 2 %

n Répartition

Par sexe
Bonhommes.JPG (2434 octets)30 % de femmes
70 % d'hommes
Par expérience
Bras.JPG (2077 octets)24 % très confirmés
55 % confirmés
21 % débutants

n Par âge

GateauAnniversaire.JPG (2291 octets)

65 ans et plus 0 %
50-64 ans 8 %
35-49 ans 46 %
25-34 ans 27 %
18-24 ans 19 %
moins de 18 ans 0 %

n Par diplôme

Feuille.JPG (1819 octets)

CAP 4 %
BEP 4 %
BTH 2 %
Bac Pro 4 %
BTS 4 %
Maîtrise 0 %
DESS 0 %
Aucun 80 %
Autres 2 %

n Rémunération
Billets.JPG (1715 octets)Salaire de base sur 12 mois hors A.N.

Salaire moyen 96 498 F
Salaire médian 93 000 F
Minimum (5 %) 89 018 F
Maximum (95 %) 119 352 F

n Taux d'avantage en nature
Réponse multiples

Logement : 9 %
Véhicule : 0 %
Blanchissage : 3 %
13e mois : 2 %
Intéressement/Participation : 14 %
Autres primes : 11 %

On compte plus d'1 poste de plongeur en moyenne par entreprise. La moyenne de notre étude s'établit à 1,4


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L'HÔTELLERIE n° 2711 Supplément Salaires 29 Mars 2001


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