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Plateaux petit-déjeuner

Styliste et décoratrice, Léonie Cornelissen propose quelques idées 'tendance' pour le service du petit-déjeuner, sur plateau ou buffet. Voici quatre thèmes mis en scène.

Photos Baptiste Belcour

plateau naturel

Petit-déjeuner champêtre aux arômes fruités... Simplicité, authenticité, raffinement du détail.

Fabrication du vase et des petits pots
w Autour d'une bouteille et de petits récipients en verre, coller du scotch double-face.
w Enrouler une cordelette de cuisine tout autour.
w Variante : décliner ce thème en utilisant de la corde de couleurs, de la laine ou du ruban.

Fabrication du plateau
w Coller sur une planche en médium une feuille de carton microcannelé naturel.
w Entourer ce plateau d'une corde de sisal sur un des côtés.
w Décorer de-ci, de-là, le plateau avec quelques fruits ou fleurs en faisant attention de bien rester dans les camaïeux de couleurs.
w Le petit 'plus' : Sur un biscuit empaqueté, écrire un petit mot de bienvenue.

jeux de transparence

Transparence... Equilibre, légèreté... Une nouvelle version du petit-déjeuner.

Afin de dynamiser la mise en scène, les serviettes sont roulées et maintenues par un ruban ou une petite cordelette de couleur.
Pour accentuer le côté 'extérieur', quelques brins de bergrass agrémentés de baies peuvent également servir de rond de serviette.

Dans le même tissu bayadère que les serviettes, housser la carafe.

Une petite attention pour chacun de vos clients...
Variable selon les saisons ou la thématique du décor : végétaux, fleurs ou baies (comestibles) peuvent souligner et égayer la table.

Variante : un buffet pour séminaire.

wall-street

Petit-déjeuner d'affaires organisé pour ne pas perdre un instant de la journée... Communication, planning et équilibre pour commencer la journée de façon efficace...

Variante pour un plateau de petit-déjeuner.

Le set de table illustre la semaine et permet de faire le point chaque matin sur les rendez-vous. Photocopier sur une feuille de calque de couleur la page d'un agenda. Vous pouvez décliner ce thème en photocopiant le planning des animations de l'hôtel, un article de presse, les lieux touristiques à visiter, etc.

Découper une bande dans de la moustiquaire et réaliser 2 manchons : glisser dans l'un le verre, l'autre servira d'étui pour les couverts.
Ce thème peut être décliné en utilisant de la tarlatane de couleurs, du tissu ou encore, du papier, mais aussi en utilisant une épingle (avec des perles, par exemple) au lieu d'une couture.

Le journal est cerné d'une bande de papier calque rouge sur laquelle vous pourrez photocopier un message de bienvenue.
Sur la serviette, jeux de mots photocopiés et/ou découpés qui permettent de laisser un message de manière originale aux clients.

tendance bayadère

Très en vogue : le rouge donne le ton à la rayure qui le structure. Un esprit vacances pour un plateau riche en couleurs... Un petit-déjeuner tonique pour bien commencer la journée... Une table ensoleillée pour accueillir l'été...

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L'HÔTELLERIE n° 2718 Supplément Décoration 17 Mai 2001