Qui est fooding cette année ? |
| Un immense pique-nique organisé au Palais de Tokyo à Paris a
clôturé, lundi 9 décembre, la 3e édition de la semaine du fooding. Un Fooding de la
meilleure dînette a été attribué au restaurant Bellota Bellota (Paris VIIe), celui du
meilleur take away à L'Avant Goût (Paris XIIIe). Le Martel (Paris XIIe) a récolté le
Fooding du meilleur voir et être vu, tandis que le Fooding du meilleur world est allé au
restaurant japonais Azabu (Paris VIe), celui du meilleur décor au Café Etienne Marcel
(Paris IIe), le Fooding du meilleur sucré étant attribué à Peltier (Paris VIIe). La
cuisine fusion du Chamarré (Paris VIIe) remporte elle aussi un prix. Récemment repris
par Alain Ducasse et Thierry de La Brosse, Aux Lyonnais a, quant à lui, décroché le Fooding du meilleur bistrot. Un Fooding d'honneur 2002 a été attribué à Alain Passard pour "sa créativité et son souci de soutenir les jeunes". A Montpellier, La Compagnie des Comptoirs (les frères Pourcel) obtient le Fooding de la meilleure table, et le Bar du Soleil, celui du meilleur routier. Et sur Berlin, en Allemagne, 3 établissements entrent dans la mouvance : Le Oki pour sa table fusion, Monsieur Vuong-Indochina Café pour sa cantine, et Witty's pour son curry wurst. Le fooding (littéralement food + feeling) veut rompre avec la vision classique de l'art de la table, et associe le contenu de l'assiette à la façon de le manger. L. A. zzz22v |
Permis refusé pour le Village-Hôtel à Rivesaltes
La DDE des Pyrénées-Orientales a émis un avis défavorable pour la création d'un
Village-Hôtel à Rivesaltes, ce qui a surpris les responsables de l'enseigne. Patrick
Jacquier se dit prêt à déposer une nouvelle demande dès le mois de janvier 2003.
L'ouverture de l'hôtel ne devrait donc pas intervenir avant 2004, soit bien après la
date d'ouverture programmée à la fin 2003. Le projet, qui porte sur un établissement de
70 chambres, devrait nécessiter un investissement 1,5 Me. zzz36v
Meilleur apprenti de France 2002
La finale nationale du concours du Meilleur apprenti de France, organisé par les Maîtres
cuisiniers de France à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, a été remportée par
Thomas Duplay, formé et en poste chez Michel Chabran à Pont-de-l'Isère (26). La 2nde
place revient à Jérémy Gaudin, du lycée Hélène Boucher au Mans (72). Sylvain Cousin,
restaurant La Couture à Courcay (37), arrive en 3e position. zzz22v
Année record pour Inter Hôtel
Présidée par Jean Lavergne, la chaîne volontaire Inter Hôtel a connu une année 2002
exceptionnelle en termes de développement. Quelque 26 nouveaux établissements ont en
effet rejoint le groupement, portant le nombre total d'adhérents à 236 maisons pour 10
074 chambres. Parmi les 26 nouveaux élus figurent seize hôtels 2 étoiles et dix 3
étoiles. zzz36v
Un nouveau président pour l'Amforht
Jean-Michel Horner, doyen de la faculté Sport Tourisme Hôtellerie Internationale de
Perpignan, a pris les rênes de l'Amforht (Association mondiale pour la formation
hôtelière et touristique) dont il était jusqu'alors vice-président. Il succède à
Serge Perrot qui avait relancé l'association.
L'élection s'est déroulée dans le cadre de la conférence d'automne de l'Amforht, qui
s'est tenue à Disneyland Paris. zzz76v
Une bonne année pour Compass
Le groupe Compass annonce un chiffre d'affaires annuel en hausse de 22 % à 10,6 milliards
de livres sterling, et un bénéfice imposable de 654 millions de livres. Il table sur une
croissance de 6 % de son CA en 2003. zzz22v
L'Oasis se mobilise pour le Téléthon
Du vendredi 6 décembre à 20 heures au samedi 7 décembre à 16 heures, Stéphane
Raimbault et sa brigade de L'Oasis à La Napoule (06) ont assuré un service non-stop de
350 couverts dont les recettes ont été versées en intégralité à la lutte contre les
myopathies. zzz22v
Inauguration de l'Express by Holiday Inn à Arras
Bernard Happiette inaugure et ouvre ce 12 décembre l'Express by Holiday Inn d'Arras, face
à la gare. Cet hôtel-bureau, confié en exploitation à Holigest, compte 96 chambres
affichées à 65 e. L'investissement est de l'ordre de 6 Me. Hugues Deledalle est le
premier directeur. L'hôtel emploie 9 personnes. Une homologation est demandée à 3
étoiles. Pour le groupe lorrain Holigest, cette ouverture succède à celle du Holiday
Inn de Faulquemont (57), 60 chambres près d'un parcours de golf, et précède celle du
Crowne Plaza de Metz, dans un immeuble historique en cours de transformation (ouverture
prévue début 2004). zzz36v
Couvre-feu à 23 heures
A Colombes, dans les Hauts-de-Seine, c'est la stupéfaction chez les professionnels. La
mairie a pris un arrêté fixant à 23 heures l'heure de fermeture des débits de
boissons. Les restaurateurs ont la permission de 1 heure du matin. Une mesure prise sans
concertation début novembre, et dont beaucoup, fin novembre, n'étaient toujours pas au
courant. La mairie évoque des plaintes de riverains. Les professionnels, eux,
s'inquiètent des conséquences et tentent pour certains d'obtenir une dérogation (Le
Parisien). zzz24
Une vingtaine de cafés fermés
50 policiers de la Division nationale de répression aux atteintes aux personnes et aux
biens (DNRAPB) et de l'Office central de répression du banditisme (OCRB) ont procédé
hier à la fermeture administrative d'au moins 26 cafés de la région parisienne pour
cause de détention de machines à sous clandestines. L'enquête, lancée il y a 1 an,
visait une cinquantaine d'établissements supposés faire partie d'un vaste réseau tenu
par 'Joël le Turc', figure du grand banditisme, placé en garde-à-vue hier. Selon les
policiers, les machines pouvaient rapporter jusqu'à 6 860 e par mois. zzz24
Christie & Co lance un nouveau site en français
Acteur important des transactions dans le monde des CHR, Christie & Co vient de lancer
un nouveau site web en français : www.christie.com Ce nouvel outil de communication
permet au visiteur d'accéder à l'ensemble du portefeuille de biens mis en vente par la
société, ainsi qu'à l'ensemble de ses services. A noter qu'une inscription gratuite est
obligatoire pour lire les descriptifs complets des biens, vu la nature confidentielle des
informations traitées.
Dans les semaines qui viennent, la totalité des établissements gérés par le bureau de
Paris sera graduellement insérée sur le site web, avant la mise en place du site en
allemand, ainsi qu'en espagnol, par les agences de Francfort et de Barcelone. zzz36v
Guerre des hamburgers
Burger King a reçu l'aval de ses franchisés pour marcher sur les plates-bandes de son
grand concurrent McDonald's : la guerre des prix est relancée en vendant dès janvier le
Whopper (hamburger de Burger King) à 99 cents contre 2,19 dollars en temps ordinaire
(AFP). zzz22v
Concours de la Frigousse
La finale nationale du 6e concours a été remportée par Marc Daron, 24 ans, du
restaurant Lecoq-Gadby à Rennes (35). Il s'est imposé avec un Poulet de Janzé aux
légumes d'autrefois et jus à l'ancienne, et une Feuillantine de Petit Breton et poire
caramélisée à la cannelle. zzz14
Un nouveau patron pour McDonald's
Jack Greenberg passe le témoin. Le nouveau patron de McDonald's Corporation est Jim
Cantalupo, 59 ans, 28 ans de carrière dans la société, qui prendra la direction du
groupe à partir du 1er janvier prochain. zzz22v
Rat d'hôtel sous les verrous
Déjà interpellé en 1995 pour des faits similaires, un Chilien de 38 ans vient d'être
pris en flagrant délit alors qu'il quittait par la porte de service un grand hôtel
parisien avec une mallette contenant son butin. La police suivait l'homme qui en était à
son 3e hôtel de luxe de la journée, mais qui était rentré bredouille de ses 2 autres
tentatives. Les policiers ont trouvé dans ses poches un jeu de clés et des cartes
magnétiques permettant d'ouvrir les portes des chambres (Le Parisien). zzz36v
Les restaurateurs du cœur
Les membres du Club des restaurateurs du bassin rennais viennent de jouer les pères Noël
avant l'heure en offrant à des enfants hospitalisés au service pédiatrie hématologie
de l'Hôpital Sud de Rennes des consoles de jeux.
A l'origine de l'opération, André Dalmas, chef de l'Aubergade et vice-président du Club
des restaurateurs, qui a encouragé ses collègues à mettre en place une dégustation de
produits à 1 euro sur le marché des Lices pour récolter des fonds. Un beau geste qui
sera reconduit l'an prochain. zzz22v
Ils ont parlé de vous |
| DANS L'EXPRESS : Le Château
des Reynats, restaurant L'Oison à Chancelade (24), Le Bélisaire à Paris, Chez Michel à
Paris. DANS LE POINT : Greuze à Tournus (71), L'Assiette Champenoise à Reims-Tinqueux (51), Le Gaukari à Valence (26), La Bonbonnière à Reims (51), Le 6 New York à Paris, Kim Anh à Paris, Pierrot à Paris, Le Clos Bourguignon à Paris. DANS LE NOUVEL OBSERVATEUR : Café Burq à Paris, Les Colonnes à Issy-les-Moulineaux (92), Hôtel Wesminster, Bar Les Chenets à Paris, Hôtel de Crillon, Bar Sonia Rikiel à Paris. zzz22v DANS LE FIGARO : Chez Catherine à Paris, Hôtel Saint-Germain à Paris, Le Petit Pascal à Paris, Momo à Londres, Sketch à Londres, L'Area à Paris, L'Auberge d'Autrefois à Paris, Coude à Coude à Paris, Paul et Virginie à Paris, Bar à Soupes et Quenelles à Paris. DANS LE PARISIEN : Casa Pepe à Paris. DANS LE PROGRES : L'Art et la Manière à Lyon (69), La Cour des Loges à Lyon (69), Léon de Lyon à Lyon (69). DANS LA PROVENCE : Les Echevins à Marseille (13), Cyprien à Marseille (13). DANS LA DÉPECHE DU MIDI : L'Oranis à Toulouse (31), Hôtellerie abbaye-école de Sorèze (81). DANS LES DERNIERES NOUVELLES D'ALSACE : Domaine de la Matelote à Obenheim (67), Le Relais Miramar à Biarritz (64), Les Piballes à Biarritz (64), Auberge Iparla à Bidarray (64). DANS LA VOIX DU NORD : Tambour Battant à Roubaix (59), L'Univers à Saint-Pol (59). DANS LE TÉLÉGRAMME : La Ville Blanche à Rospez (22). DANS LE MONDE : Senso à Paris, La Grande Cascade à Paris. zzz22v |
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L'Hôtellerie n° 2799 Hebdo 12 Decembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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