Matériels, produits, services : autant de nouveautés et d'astuces afin de vous faciliter la vie et vous aider à toujours améliorer votre prestation, pour la plus grande satisfaction de votre clientèle.
mCécile Junod
C'est
grâce à un livre multimédia (300 pages), contenant cours et exercices interactifs, que
MDB Multimédia vous propose d'apprendre l'anglais spécifique à l'hôtellerie et à la
restauration. Parfait outil de soutien pour l'enseignement avec professeur ou l'auto-
formation, ce CD-Rom se compose de 4 parties : l'étude de 9 thèmes spécifiques abordant
les principales situations professionnelles (de la mise en place de la salle au départ du
client, etc.), les bases (l'alphabet, les nombres, l'heure, etc.), la grammaire et un
lexique. A chaque partie sont associés de nombreux exercices et tests interactifs afin de
compléter et contrôler les connaissances de chacun. Chaque leçon peut être imprimée
et de très nombreux exemples illustrent les différentes règles énoncées. Très
vivant, cet outil répond aux nouvelles manières d'enseigner et aux nouveaux modes
pédagogiques.
Hobart
présentait récemment son cutter mixte CC 34, un appareil polyvalent grâce à ses 2
têtes interchangeables qui en font à la fois un coupe-légumes et un cutter. Le CC 34
coupe, hache, râpe, émince, mixe, émulsionne. Dans sa configuration coupe-légumes, il
traite jusqu'à 2 kg de légumes par minute, et dans sa configuration cutter, la
contenance du bol lui permet de travailler jusqu'à 1,5 litre de produits. Compact,
robuste selon le savoir-faire Hobart, cet appareil est transportable, simple d'utilisation
et de nettoyage.
3M lance
un tout nouveau testeur universel d'huiles, le PCT 120 (Polar Compounds Tester)
s'inscrivant dans le cadre des autocontrôles de la démarche HACCP. Parce que la qualité
de l'huile ne s'apprécie pas uniquement à l'œil ou au nez, le PCT 120 permet de
tester en 35 minutes environ toutes les huiles de friture et permet donc de les changer au
bon moment. C'est en mesurant la teneur en composés polaires qui apparaissent lors des
réactions de thermo-oxydation que le PCT 120 détermine le degré de détérioration des
huiles. La lecture du test s'obtient en comparant la position du point bleu de la
languette avec une échelle de lecture située sur l'appareil. Prix approximatif : 850 F
HT le kit (appareil chauffant + 20 languettes) et 220 F HT le tube de 20 languettes.
Spécialiste des cellules de refroidissement et surgélation rapides, Acfri
lance l'AR 16, un nouveau modèle d'une capacité de 16 kg en refroidissement (de + 65 à
+ 10 °C) de plats cuisinés, et de 12 kg en surgélation (de + 65 à - 18 °C). Equipé
de 4 niveaux, il accepte indifféremment les grilles GN 1er janvier et les grilles 600 x
400 mm. De plus, ces mêmes grilles à pas multiples permettent un réglage en hauteur en
fonction du type de produits à traiter. L'AR 16 existe en version armoire (1 070 (H) x
800 (P) x 754 (L)) ou table (850 ou 900 x 815 x 1 445) avec dessus en inox façon plan de
travail.
XN France, sous la direction de Thierry Violette, propose une suite de logiciels pour la restauration baptisée "Active Business Series" (ABS). Ce système ouvert repose sur une architecture client/serveur avec Windows NT, utilise des terminaux tactiles et couvre les domaines suivants : facturation et encaissement, gestion des stocks (multistock) et des achats (module de commande), gestion du personnel (planning), analyse graphique en temps réel des performances de ventes (par employé), compte de résultat (budget réalisé...), module de rapport avec assistance au paramétrage, gestion centralisée (mise à jour des bases de données et rapports consolidés, etc.). Outre le soft, XN France se charge également, via son département XN Global, de la fourniture du hard. Et propose un terminal tout à fait inédit, à double écran tactile, transformant le TPV en véritable outil marketing. A découvrir.
Pour garantir la sécurité et le confort de vos clients, EuroproH commercialise des serrures électroniques à cartes Nexus, des minibars Electrolux et Elektrosuisse, ainsi que des coffres-forts, des téléviseurs et des sèche-cheveux. Les produits distribués par EuroproH sont sélectionnés sur de sévères critères de robustesse et de fiabilité. Cette recherche de qualité est due au fait qu'un tiers du chiffre d'affaires est réalisé à l'export, là où le SAV doit être réduit au minimum. Aussi la France profite-t-elle de cette nécessaire robustesse.
Mardon propose aux femmes sa nouvelle collection "Avenue" réalisé par "soudé", une technique qui améliore incontestablement le confort et qui est d'ailleurs la plus utilisée chez les fabricants de chaussures de ville haut de gamme. Et parce que chaque femme est unique, et les envies de chacune toutes différentes, Mardon a élaboré 108 modèles originaux qui se déclinent dans un vaste choix de peausseries, du cuir nubuck au pleine fleur, et en un non moins vaste choix de coloris.
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L'HÔTELLERIE n° 2664 Magazine 4 Mai 2000
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