RESTAURATION
Produit
Fromages
Le choix de la rentabilité
Fromage ou dessert ? Et pourquoi pas fromage et
dessert ? Pourquoi priver votre clientèle d'un véritable
plaisir ? Composer une «offre fromages» qui saura séduire vos clients et vous garantir
une bonne rentabilité est tout un art. A découvrir dans les pages suivantes.
Dossier réalisé par Bernadette Gutel
Doc : Louis Anthes - Le Maître Fromager - Paris
L'HÔTELLERIE n° 2581 Magazine 1er Octobre 1998