; Cécile Junod
Une belle table est devenue indispensable. La clientèle y est très sensible.
Certainement beaucoup plus qu'autrefois. Elle apprécie le beau et la qualité. Aussi n'y
a-t-il pas de limites à l'imagination pour qu'une table joliment décorée donne aux
invités l'impression qu'ils font partie de la maison et qu'ils sont uniques. En
parcourant les stands des porcelainiers et des accessoiristes de la table, mille idées
sont à piocher pour créer son propre décor.
Cependant, outre l'aspect décoratif, les pièces de vaisselle et de verrerie doivent
également être adaptées aux nombreuses (et parfois peu délicates) manipulations
auxquelles elles sont soumises. Aussi la résistance aux chocs et aux passages en
lave-vaisselle est-elle un critère de choix dominant.
Voici les nouveautés que présentent les fournisseurs à cette grande manifestation.
Retrouvez-les hall 5, pour puiser des idées pour créer votre table d'exception.
Sur le stand Apilco-Yves Deshoulières, venez découvrir deux nouveaux décors
"Casanova" et "Bornéo", le premier dans un esprit Art déco avec ses
bandes grèges, beiges et cacao agrémentées de courbes féminines. Le second possède
sur son aile un décor léger et harmonieux représentant un treillage de rotin.
Stand 5 D8 E7 - Tél. : 05 49 61 50 00.
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Chez Dudson, on voit la vie en couleur. Pour cette fin de millénaire, ce porcelainier
présente sa gamme "Geometrix", pleine de couleurs et formes variées.
Triangulaires, carrées ou rondes, grandes ou petites, les assiettes de cette série se
conjuguent en six teintes : rouge, bleu, jaune, noir, blanc et marine. En les mariant,
elles donneront de la gaieté à vos tables qui ne seront jamais deux fois les mêmes. A
découvrir également sur ce stand, d'autres collections beaucoup plus sages.
Stand 5 K22 et L21 - Tél. : 00 44 1782 813 230.
"Geometrix" de Dudson.
Deux nouveaux décors à découvrir chez Villeroy & Boch. Deux décors,
"Biarritz" et "Monaco", richement décorés et colorés, appliqués
sur la forme Millenia. Et comme toujours sur ce stand, vous pourrez admirer et vous
inspirer des très belles mises en scène réalisées à partir des nombreuses lignes de
vaisselle, verres et couverts proposées par ce spécialiste des arts de la table.
Stand 5 J6 et K5 - Tél. : 01 34 45 21 37.
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Pillivuyt est partout, aussi bien sur les tables des grands chefs que celles des
hôtels, restaurants à thème, Relais et Châteaux, mais aussi sur les tables de
collectivités. Et c'est bien pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels,
tant en matière de cuisson que de présentation, que Pillivuyt propose une gamme très
complète réunissant la porcelaine culinaire et la porcelaine de table. Dans le cadre
d'Equip'Hôtel 99, ce porcelainier présente sa dernière création :
"Versailles". Créé par Hélène Vincent, ce décor bleu et or signe un grand
retour au classicisme et au faste digne de Louis XIV. A l'instar de tous les décors
destinés aux restaurateurs, "Versailles" permet aux préparations culinaires
les plus travaillées de s'exprimer pleinement dans le bassin de l'assiette.
Stand 5 H10 - Tél. : 02 48 67 31 00.
"Versailles" de Pillivuyt.
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Nouveau venu à Equip'Hôtel, Simon Ezagury travaille particulièrement les
transparences sur lesquelles sont appliqués des motifs variés, en blanc, noir ou
couleur. A découvrir, les séries "Chevrons" en bleu ou blanc avec ses formes
et ses dimensions diverses, "Ethnique" avec ses motifs animaliers et dessins
géométriques différents pour chaque type de plat, et enfin, "Grillages"
caractérisé par des empreintes de grillages variées.
Stand 5 K9 - Tél. : 01 42 29 08 87.
"Ethnique" de Simon Ezagury.
Un stand sur lequel sont regroupées les marques Porcelaines Raynaud, Saint-Hilaire,
Ercuis et Riedel. Pour Raynaud, Pamela Baldwin a imaginé une histoire naturelle composée
d'oiseaux et de papillons. Des espèces aujourd'hui rarissimes à protéger, très
joliment dessinées par cette artiste animalière. Une partie des ventes de "Histoire
Naturelle" sera versée au Jane Goodall Institute, fondation de sauvegarde d'espèces
menacées. Un joli service pour une jolie table et une jolie cause.
Stand 5 G8 et H7 - Tél. : 01 49 62 23 62.
"Histoire Naturelle" des Porcelaines Raynaud - Ercuis Hôtel.
La porcelaine culinaire suit toujours les tendances chez Revol, tant pour les formes
que les couleurs. Disponible en blanc, jaune et bleu, la collection "Bolsano" se
décline en assiettes, barquettes et coupelles. A voir également : une gamme de plats de
service en 6 tailles baptisée "Grand Hôtel" alliant simplicité et élégance,
une collection d'une trentaine d'accessoires de table aux motifs en relief d'olives pour
ensoleiller les tables, et de nombreux produits pour les envies sucrées : moules à
brioche, tourtières individuelles, beurrier à eau, saupoudreur pour sucre glace et
presse citron.
Stand 5 K18 L17 - Tél. : 04 75 03 99 99.
"Bolsano" de Revol Porcelaine.
Prenant sa source dans l'histoire millénaire du Liban, Artyr invente des cheminements
inédits vers le design et la création contemporaine. Sa collection baptisée
"Ashtart", en hommage à la grande déesse phénicienne, répond à un
véritable art de vivre. Réalisée en porcelaine spéciale hôtellerie, elle se compose
de quatre services à thème : alphabet, lotus, navigation et dauphin. A découvrir
absolument pour créer des tables d'une originale exception.
Stand 5 H16 - Tél. : 01 45 00 20 44.
"Ashtart - Lotus" de Artyr.
Le porcelainier espagnol Bidasoa lance sur le marché une nouvelle collection de
vaisselle assortie aux services à café, thé et consommé. Se distinguant par leur
qualité, leurs couleurs gaies, leur style élégant et très actuel, "Samoa" et
"Bari" sont quelques-uns des décors qui composent cette dernière collection.
Côté pratique, la porcelaine Bidasoa s'utilise aussi bien au four qu'au micro-ondes, et
supporte aisément le lave-vaisselle.
Stand 5 G22 - Tél. 00 34 43 627 100.
"Samoa" de Bidasoa.
Les produits de la mer ont désormais leurs contenants adaptés. Tiroi
présente toute une gamme de bols "Bateau", assiettes "Saint-jacques"
ou "Moule", et autres grandes barques pour le service des fruits de mer. Des
produits sympathiques et originaux.
Stand 5 D14 E13 - Tél. : 01 41 21 41 01.
"Grande Barque" et "Saint-jacques" de Tiroi.
"Première" est le nom de baptême de la dernière ligne présentée par
Schönwald. En fait, il s'agit d'un concept permettant de dresser une table avec des
matériaux modernes et des possibilités d'agencement infinies. La porcelaine s'y marie au
verre et à l'inox dans de nombreuses compositions. La base même du concept repose sur
l'effet de bordure qui, grâce à une partie centrale légèrement relevée, met en scène
les préparations culinaires.
Stand 5 N12 O11 - Tél. : 04 42 74 86 00.
"Première" de Schönwald. Un concept aux multiples possibilités.
Deux grandes lignes à voir :
l "Steelite", une
ligne de vaisselle satisfaisant les besoins d'un grand nombre d'établissements grâce à
sa durabilité renommée et à son vaste choix de décors. Vous trouverez également des
services combinables à souhait sur divers thèmes coordonnés. Ce concept appelé
"Vision" autorise une grande personnalisation des tables.
l "Albalite", une
ligne haut de gamme alliant le raffinement des porcelaines fines aux qualités de
durabilité. Dans cette série, 18 décors sont disponibles. Enfin, pour célébrer l'an
2000 et les autres grands moments de la vie, Steelite propose l'assiette
"Célébration".
Stand 5 K10 Tél. : 01 44 74 53 65.
Pour fêter les grands moments, voici "Célébration" de Steelite
International.
Un fabuleux stand où sont présentées d'innombrables variétés de verres, mais
également de jolies tables dressées. Impossible de ne pas trouver ce que l'on cherche
ici tant la diversité est grande : gobelets, verres à pied, verres œnologues,
flûtes... cristal, verre blanc, verre trempé, verre coloré... Le choix des produits
parfaitement adaptés à tous les types de restauration est immense. Du restaurant de
collectivité au trois étoiles, en passant par la brasserie et la restauration
commerciale, il y en a pour tous. A voir absolument.
Stand 5 L10 N9 - Tél. : 03 21 93 00 00.
Série "Œnologue" de J.-G. Durand - Verrerie Cristallerie d'Arques.
Société italienne, VDG appartient au groupe Bormioli Rocco, spécialiste du verre et
du cristallin depuis 1825. Ce fabricant offre tous les articles de verres de table et
objets pour la maison dans les teintes les plus variées. Sa marque mondialement connue
pour sa robustesse est "Duralex", tandis que "Bormioli Rocco
Professional" constitue une ligne complète destinée aux professionnels de la
restauration. A découvrir particulièrement : "Flore" une gamme de verres à
pied étirés et élégants, "Riserva", une prestigieuse collection pour la
dégustation des plus grands vins, "Sistemo", des verres à pied trempés,
résistants et empilables, et diverses coupes à glace très originales.
Stand 5 L16 N17 - Tél. : 04 77 83 04 00.
"Riserva" de VDG.
Chez Durobor, un effort tout particulier a été porté pour affiner le buvant des
différentes séries de verres de la gamme "Durofine", sans les fragiliser.
Toutes les pièces de cette gamme trouvent leur place dans les lave-vaisselle
professionnels et présentent l'avantage d'allier finesse et solidité. A voir :
"Fascination", une série de verres à pied sur haute jambe,
"Vigneron" pour les connaisseurs de vins, "Elite", une gamme complète
appréciée pour la simplicité de ses lignes et son côté pratique, et encore de
nombreuses timbales.
Stand 5 I14 J13 - Tél. : 00 32 76 282 711.
"Fascination", série Durofine de Durobor.
Tout simplement élégante, dans un design générateur de douceur, la collection
"Zazoon" est une des dernières gammes de Eternum. Elle se joue de contrastes
bicolores et se décline en divers coloris : bleu marine et crème, rouge brique et vert
émeraude, bleu pastel et ocre.
Stand 5 L20 - Tél. : 00 32 81 61 25 32.
"Zazoon" de Eternum.
Formes épurées inspirées du monde végétal, c'est "Carambole", le
dernier-né des couverts signés Couzon. En inox 18/10, d'une épaisseur de 30/10e, les
pièces de Carambole sont ergonomiques et d'un design contemporain, sans être élitiste.
Stand 5 G12 - Tél. : 04 73 51 69 80.
"Carambole" de Couzon.
Inutile de présenter Guy Degrenne, spécialiste de l'acier 18/10. Très présent dans
le secteur des CHR, ce fabricant réactualise ses couverts "Tahoë", un modèle
au design avant-gardiste et à l'allure unique. A remarquer : la qualité de l'acier et de
la finition.
Stand 5 H24 - Tél. : 02 31 66 44 86.
"Tahoë" de Guy Degrenne.
Ici, on vous fait découvrir une nouvelle génération de lumières d'ambiance qui
offrira le rayonnement chaleureux des bougies traditionnelles, sans leurs inconvénients
habituels : durée de l'allumage des bougies sur les tables, nettoyage des bougeoirs,
écoulement de cire sur les nappes, changement de bougies en cours de service, etc. La
"Custom Candle" est un appareil breveté à pile rechargeable qui alimente une
petite lampe incandescente. Chargée à pleine puissance, elle fournit une lumière
d'ambiance durant 7 à 10 heures. Disponibles en deux formats, les bougies Custom Candle
s'adaptent à tous les chandeliers. Elles se rechargent sur un chargeur spécifique
permettant d'alimenter de 15 à 31 bougies. Economie d'argent, économie de travail et
sécurité sont les atouts majeurs de ce nouveau système. Sans parler du côté
décoratif.
Stand 5 K28 - Tél. : 00 32 234 01 01.
Nouvelle génération de lumières d'ambiance sans flamme : "Custom
Candle" de Degroux & Partners.
A découvrir absolument.
Arcadi présente une de ses pièces de décoration de table : son chandelier 3 feux,
verni (ne nécessitant donc aucun entretien), pour un prix très attractif : 89 F HT.
Arcadi est également spécialisé dans la location de matériel pour réceptions.
Stand 5 G26 - Tél. : 01 69 25 84 84.
Un chandelier 3 feux, en métal argenté verni (sans entretien) pour 89 F HT.
Arcadi.
Et pour que le service en salle crée l'animation, venez voir ou revoir le grand choix
de dessertes et tables roulantes, réfrigérées ou non, chez L'Artisan du Meuble E.
Posadas.
Stand 5 H22 - Tél. : 04 78 26 22 64.
Grand choix de tables roulantes, réfrigérées ou non, chez L'Artisan du Meuble
E. Posadas.
Sachant que la mise en scène a un impact capital sur la qualité même des produits présentés, il est important de tout mettre en œuvre pour réussir la présentation d'un buffet. Une présentation bien équilibrée, gaie et colorée, c'est déjà un grand pas de réalisé dans le sens de la satisfaction, voire de la séduction des clients. Car en réalité, il s'agit bien de séduire la clientèle à l'aide d'une prestation de qualité et d'une mise en scène valorisante et conviviale. Astuces et accessoires à découvrir au fil des stands...
Nappage Invariance.
Pour la réussite d'une prestation petit-déjeuner ou de tout autre buffet, Guy
Degrenne propose son concept "Buffet" comprenant divers accessoires beaux et
malins. Entre autres, le réchaud à croissants, qui en maintenant à bonne température
les viennoiseries, en relève le goût et une fontaine à café qui, grâce à sa double
paroi, maintient le café au chaud pendant plusieurs heures, sans altération du goût.
Stand 5 H24 - Tél. : 02 31 66 44 86.
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Sur le stand Matik, vous trouverez une nouvelle gamme d'articles en fonte d'aluminium,
recouverts d'un revêtement coloré alimentaire, permettant de transformer un bain-marie
tradi-
tionnel en une ligne de buffet spectacle inclinée. A voir également : les présentoirs
pivotants à céréales ou confitures équipés de bols transparents ou en céramique avec
couvercles, des vitrines buffets équipées d'accumulateurs de froid, et des verseuses
isothermes avec corps en ABS disponibles en 2 tailles : 0,6 et 1,2 litre.
Stand : 6 I12 - Tél. : 04 72
54 13 10.
Des plaques découpées transforment un bain-marie en une ligne de buffet. Matik.
Venue d'Italie, la gamme d'articles pour buffet de la marque ZePé présente un joli
design. L'harmonie est créée autour du bois de cerisier massif dont sont issues de
nombreuses pièces telles que socles et couvercles. La collection comprend : un carrousel
à 6 colonnes pour les céréales, un support pour confituriers, diverses vitrines,
supports à coupelles, fontaines à jus de fruits, à café, distributeur pour le lait, et
tout ce qui est nécessaire à une élégante présentation du petit-déjeuner.
Stand 5 G28 H27 - Tél. : 04 42 74 86 00.
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Et pour que les convives aient une grande liberté de mouvement pendant les
réceptions, la société autrichienne Theodor Fries propose une assiette incassable avec
une découpe permettant de placer la flûte de champagne ou tout autre verre, tandis que
sa forme en haricot permet une bonne préhension. A découvrir également : la "Box
avec Vary Tool", une ingénieuse boîte pour le transport de la vaisselle sans la
casser grâce à un système de calage.
Hall 6 stand L78 - Tél. : 00 43 55 22 49 20.
Assiette incassable "Pro Event" de Theodor Fries.
Vous trouverez là de nombreux accessoires pour la présentation des buffets, et
notamment "Dupont Plexi", une collection de plateaux et raviers de présentation
en Plexiglass. Vous y trouverez également les serviettes rafraîchissantes
"Toowell", indispensables sur tout buffet.
Stand 5 J74 - Tél. : 00 32 56 20 41 12.
"Dupont Plexi" de Toowell Europe.
Depuis toujours, l'orfèvre Saint-Hilaire a le sens de la fête. Que ce soit pour
fêter l'an 2000 sans modération, ou tout autre événement, il propose un superbe
rafraîchissoir en métal argenté, imaginé pour contenir trois bouteilles de champagne
et douze flûtes. Une somptueuse idée pour orner des buffets d'exception.
Stand : 5 G8 H7 - Tél. : 01 49 62 23 62.
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Buffets : les points-clésPour être réussi, un buffet doit être : |
Certains préféreront toujours le blanc et la monochromie de la table, laissant les mets apporter les touches colorées. D'autres optent résolument pour la couleur. Qu'elles soient pastel ou vives, les teintes se mélangent généreusement. Il est aujourd'hui très en vogue de mélanger les nappes de différentes couleurs dans une même salle. Tout ceci crée un nouveau chic moins strict, moins conventionnel, plus libre d'expression.
Elégance et simplicité chez ce fournisseur qui propose "Diane", un nappage
damassé à feuilles d'acanthe qui allie les fastes d'antan aux commodités d'aujourd'hui
: en 100 % polyester, il ne nécessite pas de repassage et sa laize de 3,30 m permet la
réalisation de nappage en très grande largeur. Son toucher agréable offre la
possibilité de réaliser des serviettes dans le même produit. Autre nouveauté :
"Adraptable", un juponnage de table qui se pose, se croise, se déplace et se
démonte en un instant, grâce à son système invisible d'accrochage.
Stand 5 I34 J33 - Tél. : 04 67 71 31 64.
"Adraptable" de D.R.A.P.
C'est sous la marque Bulgomme que Pennel Industries fabrique et commercialise ses
produits : protège-tables haute protection, classiques ou antidérapants. En caoutchouc,
le Bulgomme original résiste à 250 °C. Et puis, il y a aussi les toiles cirées aux
nombreux décors et les nappes en coton protégées par une enduction PVC ou acrylique.
Très fonctionnelles, ces nappes se nettoient d'un simple coup d'éponge. Bulgomme vous
propose également une découpe à la mesure de vos tables, et si vous le souhaitez,
l'apposition de votre logo.
Stand 5 B91 - Tél. : 03 20 11 36 00.
Spécialiste de l'éphémère, Duni s'est particulièrement penché sur les fêtes de
fin d'année et le réveillon de l'an 2000. Résultat : de jolies gammes de produits en
rouge, vert, bleu ou or, qui permettront à chacun de créer une ambiance unique afin de
rendre cette période mémorable. De plus, vous trouverez sur ce stand des accessoires
tels que des bougies en or et argent, rubans, décorations florales, dentelles...
Stand 5 L78 M77 - Tél. : 04 76 97 45 77.
Chics et originaux, les produits Invariance sont une alternative intéressante aux
problèmes du repassage. En effet, très faciles à vivre, ils sont détachables à 40
°C, indéfroissables et ne nécessitent donc aucun repassage. Sur le plan décoratif, ils
autorisent des mises en scène pas comme les autres. Et par ailleurs, Invariance réalise
à vos mesures nappages et juponnages de votre choix. Ces derniers, pour faciliter le
travail du personnel, s'accrochent en un tour de main grâce à un astucieux procédé.
Stand 5 I32 J31 - Tél. : 04 90 36 16 05.
Nappage détachable et sans repassage signé Invariance.
Reconnu pour la qualité, l'élégance et le raffinement de ses produits, Texfrance a
conservé une confection artisanale. Toute l'attention et le soin particulier de chacune
des confectionneuses sont requis pour la réalisation des finitions délicates du linge de
lit et de table. Les produits en lin, coton ou métis, sont confectionnés selon votre
demande avec jour, venise, jour échelle, coins capuchon, avec ou sans inscription
tissée.
Stand 5 H15 - Tél. : 03 89 06 46 06.
Confection artisanale chez Texfrance.
Société catalane enracinée dans l'industrie textile depuis le début du siècle,
Sucontesa Textil présente de vastes gammes de linge de table, linge de lit, linge de
toilette et vêtements professionnels.
Stand 5 J40 - Tél. : 00 34 93 460 95 30.
Spécialiste du non-tissé, Chicopée présente une nouvelle gamme de nappes
"Masslinn Solo", en rouleaux, grands formats, sets et serviettes, mais aussi
"Super Twill", des torchons de cuisine toujours en non-tissé, et des lavettes
super absorbantes. A voir également, une collection spéciale Noël.
Stand 6 B79 - Tél. : 01 48 54 58 77.
Large palette de couleurs et de motifs en non-tissé. PGI-Chicopée.
L'HÔTELLERIE n° 2638 Magazine 4 Novembre 1999
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