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Concept

Le Barlotti

Plein les yeux

La place du Marché Saint-Horoné à Paris s'est dotée d'un nouveau restaurant lounge sur le thème italien. Sans doute le rendez-vous le plus prometteur en cette fin d'année dans la capitale. En images.

Sylvie Soubes

George V Restauration a encore sévi. Sur le thème italien cette fois avec l'ouverture, le 7 octobre dernier, dans le Ier arrondissement de Paris, du Barlotti. Elégant, raffiné, confortable et impressionnant tout à la fois, cet établissement joue sur les volumes d'un bel immeuble réhabilité par la BNP. 1 000 m2, une double salle en sous-sol, un accueil avec tables au rez-de-chaussée, un bar aménagé à l'étage... Commençons par lui. Fauteuils, poufs, tables basses, matières nobles, lignes épurées du comptoir et de l'arrière bar (6 mètres de long)... Couleurs chatoyantes dans une gamme mordorée... La lumière du soleil, tamisée par des voilages beiges, tombant en pan dru le long des fenêtres, s'empare voluptueusement de l'espace en journée. Une autre atmosphère se crée le soir, encore plus feutrée, animée par la danse incessante des flammes à l'intérieur des coupelles de verre disposées sur les tables. Sous vos pas, une moquette multicolore, contemporaine, moelleuse, riche en motifs rectangulaires.
En redescendant par l'escalier ou l'ascenseur, l'atrium impose sa large silhouette. Une vue plongeante sur la salle, avec, à droite, une cabine de verre destinée aux DJ, s'offre au regard. La hauteur sous verrière, dans une découpe rectiligne, angulaire, s'évade à la manière des grands édifices. Des lustres de verre rouge, suspendus au bout de leur grosse chaîne dorée, semblent veiller au bon ordonnancement de l'ensemble, comme de fiers majordomes. On aperçoit aussi une des deux cuisines, l'autre faisant parois mitoyennes avec la grande salle. Le Barlotti possède également, en bas, un bar de préparation.

Haut de gamme
Des fauteuils de velours rouge, des banquettes rayées, des tables rondes et carrées, un parquet foncé habillent le restaurant. D'épais poteaux, recouverts comme le reste des murs de pierres apparentes taillées, divisent la salle en deux ambiances. Plus aérienne d'un côté, plus abritée de l'autre... Humeurs et raffinement font bon ménage au Barlotti. Deux hommes sont à l'origine du concept : Thierry Bégué et Raymond Visan. Questionné sur le choix du quartier, les objectifs recherchés, la politique mise en place, Thierry Bégué confie : "Le Barlotti donne sur trois rues. C'est un emplacement stratégique dans un quartier en plein essor et bénéficiant d'une circulation de clientèle à fort potentiel. Notre challenge porte le haut de gamme, avec un ticket moyen à 75 e en moyenne à table, et une amplitude horaire déclinant des moments de détente différents. Le bar est accessible l'après-midi et fonctionne indépendamment du restaurant." Au bar : un choix judicieux d'alcools et de cocktails autour du Martini et du champagne. A table : antispasti, carpacci, paste & risotti, pesci, carni, dolci... Auxquels s'ajoute une sélection de quelque 80 vins transalpins. Entre autres. n zzz22v zzz29c

Le Barlotti
35, place du Marché Saint-Honoré
75001 Paris
Tél. : 01 44 86 97 97

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L'Hôtellerie n° 2794 Magazine 7 Novembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE