Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes :
- 250 g de pâte brisée
- 600 g de filets de saumon frais
- 20 g de beurre
- 200 g de champignons de couche
- 1 citron
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 cuillerée à café d'un apéritif anisé
- Sel, poivre
- Abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur, piquez-la,
garnissez-en une tourtière beurrée.
- Escalopez le saumon, disposez sur le fond de la tarte.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en julienne, arrosez avec le jus du citron ;
étalez sur le saumon.
- Préparez l'appareil à quiche en battant ensemble 2 oeufs entiers, 1 jaune, la crème,
le lait, l'apéritif anisé, sel et poivre ; avec le blanc d'oeuf restant, badigeonnez la
pâte, versez l'appareil à quiche sur la préparation ; mettez à four moyen 20 mn -
Servez chaud.
Recettes de Chefs - Plats
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