Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes (2 galettes par personne) :
- 50 g de beurre fondu
- 45 g de chocolat a croquer fondu
- 25 g de farine tamisée
- 75 g de sucre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter
le jaune et l'oeuf entier, bien fouetter mélanger le chocolat fondu au beurre fondu puis
mélanger tout ensemble, bien fouetter pendant 5 mn.
Répartir cet appareil au chocolat dans 8 caissettes en papier.
Les cuire 5-6 mn au four à 210 °C. Le milieu de la galette doit rester
liquide.
L'appareil peut être fait la veille.
Ainsi, il pourra reposer toute la nuit au frais et on obtiendra une surface plus lisse à
la cuisson. Zzz84
Recettes de Chefs - Desserts
