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La procédure 

• Quand ? 

Le relevé de température doit être effectué une fois par jour, mais il est préconisé de le faire le matin en arrivant, puis le soir en fin de service. La
feuille doit être renouvelée tous les mois.

• Par qui ?

La feuille d’enregistrement des températures peut être remplie par le responsable ou le magasinier, par exemple.

• Comment ?

Il convient de lire le thermomètre intérieur et de vérifier sa cohérence avec celui de l’extérieur. Puis de transcrire la température sur le document. Chaque réfrigérateur ou congélateur doit avoir une fiche collée à l’extérieur de la porte.

 

Les données à faire apparaître :

• La date ;
• la température obtenue ;
• les actions correctives éventuelles à mener en cas de variation de température trop importante ;
• le nom de la personne qui a effectué le relevé