Donc, la solution à laquelle je pense :
Les métiers de la salle sont la base avancée pour se frotter aux réalités de la vie, un terrain de découverte du fonctionnement de la société, des personnalités les plus effacées comme Monsieur Tout le Monde ou d'autres qui sont ou se croient en haut de l'affiche.
Je recommande une immersion de 5 ans au minimum, et plus si affinités, l'embauche est facile, pourvu que les candidats aient envie.
Les chercheurs d'emploi extérieurs à la profession ont-ils conscience des ces atouts ? je ne le crois pas, au regard des remarques des jeunes qui viennent travailler par nécessité et qui ensuite disent : "je ne connaissais pas la richesse de cet emploi, sur les plans personnels et professionnels, j'ai décidé d'en faire mon métier".

courageux André Picca ! 1 argument pour les D.E. ?

Attendez encore un peu ...les temps commencent à changer ! un vent nouveau fait de respect des personnes et des horaires, des clients (aussi !) avec la fierté de servir de bons produits ....pour un salaire correct ....
et surtout surtout comptez pas sur les syndicats -
c'est pas gagné -