ok on se comprend !!
C'est vrai, dans la servuction, le client est en effet impliqué... Il est même au coeur du système. Pour ceux que ça intéresse, je vous transmets ci-après la définition de Pierre Eiglier et Eric Langeard dans Servuction : le marketing des services
«  La servuction, c’est l’organisation systématique et cohérente de tous les éléments physiques et humains de l’interface client-entreprise nécessaires à la réalisation d’une prestation de service dont les caractéristiques commerciales et les niveaux de qualité ont été déterminés »
Bonne méditation
NATOO

Les vraies préoccupations?
...Vous avez raison Silvana..elles peuvent se résumer ainsi à mon sens: On est dans une profession qui n'a pas été valorisée au fil des années et de ce fait les jeunes n'ons pas particulièrment envie de venir bosser dans la restauration. Pourquoi? Parceque tout simplement on travaille quand les autres se reposent, le travail est dur, on fait beaucoup d'heures et avouons-le les salaires ne font pa rêver.
Une fois que l'on a dit cela on a encore rien dit, car nous sommes dans un secteur ou:
Les barrières d’entrées sont faibles voire inexistantes
La rémunération du chef d’entreprise ets trop faible
L'appareil de formation est très important face à un taux d’abandon post-formation collossal
Les consommateurs manquent de lisibilité et de compréhensibilité de l’offre
Le taux de défaillance est record.
Et une fois que l'on a dit tout cela on baisse les bras ou on se retrousse les manches?... J'opterai pour la 2eme voie sans hésiter une seconde car en face il y a des "CLIENTS" qui eux ne se soucient pas une seconde de nos petits problèmes. Il souhaite faire une halte dans un restaurant pour manger et de préférence bien, acceuilli par des gens sympas et aimable dans un cadre propre et ressortir de ce restaurant en se disant" j'y reviendrai". Ce que j'ai beaucoup de mal à comprendre c'est que ce que je viens de dire est d'une évidence incroyable et d'un autre coté les clients ne le trouvent pas partout!!! Pourquoi?

Valorisation de la profession..... pourquoi s'autodénigrer ?
Etonnant de dire que la profession n'a pas été valorisée ?!!!
Quand on voit des chefs stars au look de rocker's à tous les coins de la TV ... que des Chefs Femmes sont invitées à parler de leur vie sentimentale à la RADIO...que les établissements sont dans tous les magazines de déco...que prendre des cours de cuisine est du dernier chic ??!!
Que de lieux communs ....
Pourquoi affirmez vous que les autres métiers attirent plus (?)... lesquels ????????????
Que les autres professions font moins d'heures (?)...vous etes déja rentré dans un cabinet d'architectes ? une star up ?
Que les autres professions ont un meilleur salaire (?)..Qui ? nourri/logé/blanchi/tips/tél/internet inclus...çà vaut combien ?
Que les autres professions font rever (?)...et un poste de Chef à l'Ile Maurice çà fait pas rever ???

Je vous comprends totalement...
...cependant les chefs-star que l'on voit à la TV sont des étoilés,les intérieurs que l'on voit dans les magasine sont des interieurs de gastro, les cours de cuisine chics à la mode cités dans la presse sont ceux de notre élite gastronomique. D'autre part UFC Que choisir à interrogé 1000 parents en leur demandant le métier qu'ils revaient pour leurs enfants...arrivent entete Pilote, chirurgien,avocat...Ils ont demandé la meme chose à leurs enfants: le classement est le meme!! La restauration et l'hotellerie arrivent en bon avant dernier avant le batiment!
Le problème réside aussi dans le fait que ce que l'on montre au grand public de notre profession (les stars, les cours de cuisine, la cuisine d'une triple étoilé ou sa la reussite de son empire en partant de rien, n'est malheureusement qu'un tout petit bout (dont on est tous fiers bien entendu!) du grand monde de la restauration dans son ensemble.Comment expliquer à des jeunes que bosser dans la pizzérias du coin ce n'est pas du tout la meme chose que ce qu'il a vu à la télévision?

C'est vrai
Le dercor fait rever mais pas l'envers du décor

Vous avez dit "servuction" ?
C'est effectivement plus clair en le disant ...

Valorisation
...vus de l'exterieur nos professionnels manque effectivement d'une reelle ouverture sur le monde. L'ouverture sur le monde ne se fait ni la tête sous la marmite ni en regardant la TV, ni les 2... Hélas, ce manque d'ouverture, est soigneusement entretenu par la sclérose institutionnelle des écoles et des syndicats professionnels et constitue hélas le fonds de commerce de quelques boutiques de "solutions magiques"..Heureusement, au risque de nous faire insulter, il y a NOUS Monsieur E.T., Mark et bien d'autres et surtout notre bon Journal sans qui nous ne serions rien (Merci Kicé!!).
Juste un tite critique à notre sympathique journal, (mais ç'est ça les amis!) l'ouverture sur le monde c'est pas non plus nous innonder de nouvelles pipeul du genre: Josette Michu-Dugroin le Chief de chez Maurice et Madeleine à Bully les Mines, nous quitte pour rejoindre le Lopez Gomez de Santiago...ça on s'en fout !!!

Métiers attractifs..............
Sincerement...sur 1000 enfants... combien vont être avocat - chirugien - pilote ???? .... combien vont reussir ? en plus ce seront des fils de chirugien, avocat et pilote ....
Ou est il mathématiquement le plus réaliste de reussir sa vie aujourd'hui ???
La restauration ou la chirurgie ?

Pour déplacer le sujet..
...je vous réponds chez Mark. Merci de votre hospitalité BB.

D accord ET.....
..... mais un gamin qui ne reve pas, abandonera ce metier
Un fils de chiurgien devient chiurgien peut etre
mais combien de fils de cuisinier devient Cuisinier ??????
et pour réussir sa vie, c'est peu etre vieux jeux mais c'est travail et plaisir ou plaisir dans le travail....