Aluminium en cuisine : est-ce interdit ?

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GIMENEZ

jeudi 13 juillet 2023

Bonsoir Madame, nous venons de faire une formation Hygiène et la personne qui animait nous a dit que l'aluminium était interdit en cuisine ? (Matériel principalement)
Vous confirmez, quel est le texte de référence ??
Je vous remercie.
Cordialement

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Laurence LE BOUQUIN

jeudi 13 juillet 2023

En faisant un copier-coller des liens sur un moteur de recherche, cela devrait fonctionner.
Désolée pour ce contre-temps.
Cordialement,
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Laurence LE BOUQUIN

jeudi 13 juillet 2023

Bonjour,
L'aluminium n'est pas réellement interdit mais il doit être recouvert d'un revêtement adapté et contrôlé, pour éviter la migration d'aluminium dans les aliments. On sait notamment que l'aluminium réagit en milieu acide. Sur les emballages de papier aluminium il est d'ailleurs précisé que l'aluminium ne doit pas être mis en contact avec des aliments très acides ou très salés. Les poêles et autres matériels de cuisson antiadhésifs doivent être maintenus en bon état et changés dès que le revêtement est dégradé.
Pour aller plus loin:

https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Aluminium-et-alliages-d-aluminium

Cordialement
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GIMENEZ

jeudi 13 juillet 2023

Bonjour Madame Le Bouquin,
Je vous remercie pour votre réponse. Les deux liens que vous m'avez joint ne fonctionnent pas ? Pourriez vous me les renvoyer ?
Je vous remercie.
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GIMENEZ

jeudi 13 juillet 2023

C'est bon pour moi !
Encore merci.

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