Bonsoir Yves,

C'est un peu plus compliqué.
Il y a un stock de depart, un stock final, des avoirs fournisseurs, des extournes, les repas au personnel. Avez vous un journal d'achat papier ou informatique par fournisseur: soit pour les boissons avec details alcool(ressortir taxe vignette SS) et sans alcool et nourriture.
Le tout en hors taxe pareil pour le CA.
Cordialement

RE

J'avais meme oublié les consignes et déconsignes.

Tellement il y en à! et puis si vous souhaitez etre encore plus précis, vous pouvez comptabiliser la perte, à condition que les cuisiniers jouent le jeu.
Et bien sur avant tout cela il y a le contrôle des livraisons! Là, il y a de l'argent à ne pas perdre bêtement.
Bonsoir