Bonjour,
Je préconise la procédure suivante pour la prévision des frais généraux dans la BP (création) :
1) Prévision poste par poste qui oblige à s'interroger sur la manière dont sera géré chaque poste de charge et permet de définir dès le départ un objectif.
2) Une fois réalisée la prévision poste par poste, faire la somme pour obtenir le total des frais généraux et vérifier que le ratio est proche des ratios types.
Bien sûr, toutes les charges n'ont pas la même importance. Parmi les frais généraux d'un hôtel ou d'un restaurant, celles qui doivent être suivies régulièrement (tous les mois) sont l'énergie, l'entretien et le nettoyage.