Il y a toujours deux solutions pour aborder la fixation d'un prix :
1) soit partir du prix de marché (concurrent, prestations similaires...) et en déduire le coût des matières que vous pouvez engager pour qu'il ne représente pas plus de 20% du prix (ratio maxi pour un petit déjeuner).
2) soit partir du coût des matières que vous allez devoir acheter, le diviser par 20% (ou le ratio que vous aurez choisi) et vous obtiendrez la facturation totale à diviser par 150x2 pour avoir le prix par personne et par jour