les échelons n'ont rien à voir avec la PE, c'est le statut
qui déclenche un chgt, employé, AM, cadre

PERIODE D'ESSAI DUREE ET RENOUVELLEMENT
Oui C'est exact j'ai oublié cette précision. C'est un statut d'employé. Mais je crois avoir trouvé la réponse dans le blog des experts.Il est vrai qu' entre la LMT de 2008 et la CCN, ce n'est évident.

Durée initiale augmentée mais pas le renouvellement
Je pense que vous avez trouvé la réponse à votre question en lisant dans ce blog le paragraphe les nouvelles règles de la période d'essai.
Effectivement, la loi de modernisation du marché du travail est venu modifier un certain nombre de règles en matière de réglementation du travail. Règles qu'il a fallu aussi combiner avec les dispositions de la convention collective. Dans ce paragraphe, je détaille l'impact de cette loi sur la CCN des CHR.
En résumé, la loi a rallongé la durée de la période d'essai par rapport ce qui était prévu dans la convention collective, en revanche pour le renouvellement de cette période d'essai il faut le faire selon le délai prévu par la convention.
En conséquence, la durée maximale de la période d’essai dans les CHR renouvellement compris sera donc de :
• 2 mois, plus 1 mois pour les ouvriers et employés, ;
• 3 mois, plus 2 mois pour les agents de maîtrise et techniciens ;
• 4 mois, plus 3 mois pour les cadres.

les échelons et niveau déterminent le statut
Une dernière petite précision quant à la remarque de jean qui n'est pas exacte, les échelons et niveau sont aussi importants car ils vont déterminer le statut du salarié.
En précisant que son salarié avait le niveau III échelon 2, cela permettait de déterminer que ce salarié avait un statut employé. Donc l'information donnée par LG55 était suffisante pour apporter une réponse.