Bonjour,
Je suppose que vous recherchez les deux charges opérationnelles les plus importantes.
Je vous propose de télécharger le dernier dossier KPMG :
http://hr-infos.fr/wp-content/uploads/2017/09/Etude-KPMG-Lindustrie-h%C3%B4teli%C3%A8re-fran%C3%A7aise-2017.pdf
Vous y trouverez à la fin des statistiques de charges par catégorie d'hôtel.