Dans le mesure où vous venez travailler régulièrement dans cette entreprise, vous n'êtes pas un extra mais un salarié à temps partiel qui devrait être titualire d'un CDI à temps partiel d'au moins 21 heures par semaine.

D'accord, ce qui m'étonne c'est que presque toutes les discothèques de ma ville utilise ce contrat CDD Extra. Tous leurs employés sont en cdd extra et ils n'ont jamais eu aucun problème...

Cela veut dire qu'elles sont toutes dans l'illégalité ?

Ce n'est pas parce que toutes les discothèques de votre ville utilise ce système qu'il est légal. Mais les salariés préfèrent peut être avoir ce statut illégal avec un salaire et un travail régulier plutôt que de revendiquer un CDI à temps partiel et ne plus obtenir de travail par la suite.
Attention ! Je précise que je ne cautionne pas cette pratique, mais donne une explication à cette situation.
Le problème est que si un salarié tombe malade il ne bénéficie pas d'un complément de salaire de son employeur et que du jour au lendemain l'employeur peut mettre fin à la relation de travail. Dans ce cas le salarié n'a plus rien à perdre et peut alors demander une requalification de ses contrats en CDI.