Besoin en fond de roulement
Bonjour Monsier Oulé,
Tout d'abord je tiens à vous féliciter pour le dossier sur les outils de gestion qui se trouve dans les sujets interactifs. Il est superbement bien fait. Ca m'a rappelé les cours de compta et de gestion finacière lorsque j'étais à L'Ecole Hotelière de Lausanne en 2000. Bref, en fait j'ai une petite question concernant le besoin en fond de roulement. Je ne sais pas si on peut se parler directment au téléphone peut-être ou sinon si vous avez le temps de me répondre par email. Voila la question.
Dans svotre dossier, pour calculer le BFR, vous supposez une rotation des stocks de 15 jours. Nous voulons devnir un restaurant de 90 places avec un bar à vin également (lounge 30 places). Nous aurrons donc beaucoup de stock vin. La première année, le cout marchandise total estimé sera d'environ 500.000 euros avec 30% des ventes pour les boissons. Du coup je me demande si 15 jours n'est pas un peu bas? Surtout en stockant du vin qui ne se renouvèle pas vraiment aussi souvent que la nourriture. Combien metteriez-vous? 25,30 ou plus? C'est clair que ça fait beaucoup d'argent qui dort. C'est envisageable?
Merci. Au cas ou mon numero est le 06 70 90 59 55. Je vous rappelle immédiatement après bien entendu.
Au revoir.