Bonjour,

pour les cours de cuisine en eux même je pense que vous êtes tranquille, par contre c'est la dégustation sur place avec le vin qui vous met dedans si je puis dire.
Pour faire de la restauration sur place il vous faut, vous le savez, demander petite ou grande licence de restauration en mairie et donc permis.

par contre vous ne dites pas ou vous ferez ces cours? Si vous les faites dans votre propre restaurant alors la plus besoin de PE puisque la licence existe déja.
Ah et enfin il me semble que si vous pouvez prouver 10ans d'exploitation de licence, le permis ne fait qu'une journée, a voir ce que vous faisiez avant votre resto donc.