Bonjour,
C'est à vous d'estimer si le produit peut être présenté à la clientèle ou utilisé dans des préparations. Mais à partir du moment où vous pensez que le produit a perdu de ses qualités organoleptiques, il vaut mieux éviter de l'utiliser car la préparation finale sera forcément moins bonne et le client moins satisfait…
Cordialement,