Les Services vétérinaires n'ont pas d'état d'âmes !
1 - Ce n'est pas parce que vous êtes un petit établissement qu'on va vous faire une fleur ! Vous êtes en conformité ou vous ne l'êtes pas. Pour être en règle comme vous dites reportez-vous aux blogs de nos spécialistes de l'hygiène : Dominique Voisin ou en Vidéo le blog de JM Truchelut et PP Zeiher. Vous apprendrez tout sur le paquet hygiène 2006 qui vous rend TOTALEMENT RESPONSABLE mais en revanche c'est à vous de prouver que votre hygiène est parfaite et vous pouvez bien n'avoir qu'une seule zone dans votre cuisine, tout le monde s'en f... pourvu que vous soyez PROPRE ! Et donc on sait très bien que pour ça il faut pas que le propre ne croise pas le sale et donc vous êtes obligés de faire des circuits spécifiques avec des murs pour que les microbes n'aillent pas se coller on ne sait où et donc vous avez de grandes chances de vous retrouver avec plusieurs zones (peut être pas 5 mais au moins 3, tout dépend de votre configuration)...

2 - Pour les toilettes, le personnel peut s'en servir à condition qu'il y ait possibilité de se laver correctement les mains.

3 - je suis CONTRE le matériel ménager ne serait-ce que parce qu'avec ce type de produits (non développé pour une utilisation intensive et professionnelle) vous n'aurez pas les mêmes garanties en terme d'hygiène pour la nettoyabilité par exemple. Si votre friteuse trucmuche prend feu, je ne suis pas certaine non plus que votre assureur vous couvrira ! Allez j'admettrais seulement le micro-onde, et encore !

et les gants Mapa?
Humour...;