Qu'indique le réglement de copropriété ?
Il y a peut être incompatibilité entre le réglement de copropriété et votre activité (c'est souvent le cas mais on ne le découvre que trop tard). Ensuite vous ne dites pas si vous êtes tout elec ou gaz (le gaz est une contrainte supplémentaire). A priori votre cuisine n'implique pas "d'odeurs" particulières en dehors de la soupe (dont l'odeur peut être forte et volatile) et vous n'aurez que du matériel de remise/maintien en température (au regard du réglement sur la sécurité incendie vous avez non pas une "grande cuisine" mais un office de remise en température avec des appareils dont la puissance utile est infèrieure à 20 kW(article PE 17).
Néanmoins la législation dit que : "Le système de ventilation de l'office de remise en température doit permettre l'amenée d'air et l'évacuation de l'air vicié et des buées...".
Cela signifie que votre hotte devrait convenir pour votre activité qui ne comporte pas de matériel de cuisson et que vous devez juste veiller à avoir une ventilation assurant l'entrée d'air neuf. Attention : ce n'est pas parce qu'on en fait pas de friture que l'on ne doit pas avoir de ventilation-extraction.
Vérifiez également le bruit que va générer cette hotte en fonctionnement... c'est aussi sur ce point que la copropriété peut vous ennuyer !