Hygiène en hôtellerie : quelle est la réglementation sur les chambres, le petit déjeuner, les aliments, etc. ?

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CHRIS

vendredi 17 janvier 2014

bonjour, je voudrais connaitre les règlementations d'hygiène obligatoires pour un hôtel *** avec une douzaine de chambres pour le buffet du petit déjeuner et des aliments, les produits d'entretiens et les techniques de nettoyage pour buffet et chambres, le matériel de nettoyage...et enfin est-ce que le personnel en hôtellerie est conçerné pour la formation hygiène comme en restauration?

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Laurence LE BOUQUIN

vendredi 17 janvier 2014

Bonjour,
Concernant les petits-déjeuners, la règlementation est la même que la restauration commerciale, à savoir les textes du Paquet-Hygiène, et en particulier le règlement (CE)n°852/2004. Le GBPH Restaurateur (Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène) vous aidera dans la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène. Vous trouverez également de nombreuses informations dans nos Blogs des Experts. La formation pour le personnel d'hôtellerie n'est pas obligatoire à ce jour mais est fortement recommandée. Ce sera un plus pour votre établissement et une garantie supplémentaire pour vous et votre clientèle.Cordialement,

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Hygiène
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