Inventaire hors taxes
Tout d'abord, il faut savoir que l'inventaire a pour but de connaître la valeur hors taxes du stock. La question du taux de TVA ne se pose donc pas.
Dans la deuxième partie de votre question, vous évoquez les produits d'entretien, etc... Losque ces produits ne font pas l'objet de stocks importants, on les compatbilise en "achats non stockés" Le stock éventuel, s'il est significatif, fait l'objet d'une "charge constatée d'avance"