Une de nos sympathiques lectrices dont je tairai le nom, sauf bien sûr contre remise d'une honnête rémunération, m'informe qu'elle se trouve fort aise de ne pas utiliser de lave vaisselle et de lui préférer dans son établissement très réputé la pratique du lavage et de l'essuyage manuels. Outre le cout exorbitant de ces pratiques ( depenses d'eau et de detergents qui explosent plus cout de la main d'oeuvre et finalement cout environnemental) n'est il pas nécessaire de respecter dans le lavage de la vaisselle, des verres et des couverts, des conditions très précises fixées par la loi que finalement seule une machine peut vraiment respecter..? enfin l'essuyage "au torchon textile" n'est il pas interdit?... Quels risques pénaux? quels risques pour la santé? en particulier en lavant forcement dessous des températures recommandées?