Albert a compris qu'il pouvait aider son prochain
oui cela m'interesse en effet!!!!!n'est ce pas là le but de notre forum
Mais attention albert soyez clair et concis!!!

alors j'explique....
Que la TVA ne vient pas de votre poche, qu'elle n'est pas une charge, que ce n'est pas vous qui la payez, que vous en êtes uniquement le dépositaire temporaire (le client vous la donne et vous la rendez au percepteur). Donc quelque soit son montant, cela n'a aucune influence sur votre chiffre d'affaire, votre bénéfice, ou la valeur de votre entreprise. C'est juste un peu d'argent que l'état vous prete en moyenne pour 15 jours, sans interet, que vous avez d'ailleurs loisir de placer pendant ce temps...Si donc vous voyez un interet a appliquer un taux plutot qu'un autre c'est que cet argent ne suit pas vraiment le circuit qu'il devrait suivre...et ça c'est pas bien..c'est puni par la loi. Le seul qui puisse se plaindre du taux de TVA ou se rejouir de le voir baisser c'est le client...mais comme ce taux est le même pour tous et que le client contrairement à d'autre produits n'a pas la possibilité d'acheter sous un regime de tva plus favorable, nous...c'est égal!!!

Enfin albert est constructif
Certe je partage amplement votre explication mais là vous rejoignez notre début d'entretien a savoir que si effectivement l'argent de la tva ne nous appartient pas et là nous sommes d'accord,nous avons tt de meme une différence de 14%(je fais simple)- et le client, lui en bénéficie meme si patati patatere il est important de valoriser son travail,de faire payer le juste prix tt le monde connait la chanson sur la vae n'oubliez pas que vos confreres ne sont pas les seuls concurrents,il existe les hyper et tte la GMS en général,les btes a pizza,les boites a burger,etc etc et là vous voyez si vous ne respectez pas le taux a 5.5%de tva la vae n'existe +.Et ne me répondez pas qu'il faut éduquer les clients qui gagnent 1000 euros par mois et qui pensent que manger n'est rien d'autres que de se remplir l'estomac apres 5 ricards et 10 bieres et je zappe le reste cordialement

Je sens qu'on va s'entendre...
On commence par s'engueuler et on finira par s'embrasser...
Il faut bien admettre que certains clients ne peuvent pas aller dans certains établissements à cause de leur faibles revenus. Il faut aussi admettre que certains autres clients ne vont pas dans certains établissements parce que les premiers y sont... Il ya donc un "choix de clientele" à faire. C'est dommage mais on ne peut pas ratisser d'un bout à l'autre de l'échelle sociale et accueillir tout le monde dans n'importe quel restaurant...Il y a donc un "positionnement" clair à faire dans l'offre "produit prix service" proposée. Ce positionnement attire une gamme de clientèle et vous coupe de toutes les autres . Il faut l'accepter. Et ce sera d'autant plus vrai que votre positionnement sera clair.
Ce qui est donc important, c'est qu'une fois votre positionnement (image prix service)clairement fait, votre produit soit du plus haut niveau de qualité possible dans cette gamme pour satisfaire votre clientèle. Si votre niveau de qualité (on peut appeler ça "la promesse" que vous faites à votre client)n'est que partiellement respectée, vous ne recevrez que partiellement la clientèle que vous aviez souhaité.
Donc la tentation sera grande de corriger le tir en allant chasser sur les terres du voisin en déclinant son offre en direction de clientèles plus modestes..ça se fait soit en baissant les prix, souvent en baissant la qualité du produit, du service et du cadre...et c'est là que commence imperceptiblement la descente infernale...qui conduit à la situation que l'on connait et dont on discute sur ce forum pour en sortir.
Il y aura toujours des confreres plus chers que nous.
Il y aura toujours des confreres moins chers que nous.
Des gens à 5.5
Des gens à 19.6
L'important c'est de choisir correctement son positionnment, de s'y tenir, de répondre aux attentes, d^tre à l'écoute de ses clients pour tenter de s'adapter à son évolution sans céder à ses caprices fugaces...
De clamer haut, fort et clair ce que l'on propose.

On n'a pas le droit de dire "ça ne va pas à cause des autres": les autres étaient là avant nous. Ils sont une donnée du probleme.
A nous de choisir notre vraie place parmi eux.
Inutile d'entamer des guerres qu'on est sur de perdre contre Mac Do, les cafett ou je ne sais qui...

Tout ceci pour tenter d'expliquer que la guerre de la TVA à 5.5 qui devrait nous permettre de gagner sur le terrain de la restauration populaire est perdue d'avance. Les clients " à 1000 euros par mois" qu'on gagnerait (et c'est pas sur) avec une baisse des prix due à la TVA 5.5, seront compensés par des clients perdus à l'autre bout de l'échelle sociale de notre clientèle. C'est salaud ce que je dis...mais hélas c'est ainsi.
Alors si certaines affaires ne vont pas, ce n'est pas une question de TVA c'est une question de positionnement parmi la clientele disponible dans la zone de chalandise.
On en revient à une discussion du début: on peut avoir un bon produit pas cher, mais s'il n'y a pas de clients pour ce produit, la TVA ne changera rien...ni la baisse des prix...

Albert mon nvx copain
Je partage votre explication a 200% mais de là a s'embrasser!!!! (boutade)
N'oublions pas tout de meme l'obligation d'adapter notre outils aux contraintes de gestion et plus particulierement aux couts fixe qui il me semble engendreront sinon plus,au moins autant de déboire que la tva a 5.5%
Il est clair qu'aujourd'hui une attention particuliere de l'énergie(gaz oil,gaz...)sera un gain plus profitable pour notre établissement,que les 14% de transit de notre cher tva....

sacré piste originale
Ben voilà une sacré piste originale à explorer en tout cas à laquelle on ne pense pas assez souvent: les cout fixes. Les vrais, les faux et les cachés...(ceux qu'à force de croire variables sont devenus fixes)
Des gisements de productivité existent, sachons les dénicher...
Si vous en parlez c'est que vous y avez réfléchi...
Le forum n'est pas là que pour doper les recettes, en période de crise, quand on ne peut augmenter les recettes il peut etre utile de diminuer les dépenses.
Si vous y avez réfléchi...dites en plus...
Pour mon cas (et à causede mon histoire), je me suis rendu compte qu'il n'existait quasiment pas ( pour les petites affaires)d'outils informatique SIMPLES pour calculer les prix de revient et donc les prix de VENTE OPTIMUM...
Y a til des outils SIMPLES de gestion du planning du personnel? (les bons cuisiniers sont rarement de fins organisateurs) dans une affaire moyenne on a vite fait de gagner 3% par ci, 3% par là...sans recycler les épluchures.
voilà un super débat à entamer....enrichissant au sens propre!!

Charte de gestion
Il doit exister avec l'aide d'ecxel ou autres des tableurs pour le calcul du food cost (simple)ou prime cost(la difficulté serait la rigidité du cacul ...) a moins de bien maitriser access et encore le social a lui seul change régulierement.Mais + qu'un calcul tres concret il serait souhaitable de réaliser un tableau de bord simple et le poser a dispo des confreres..(cf jc OULE)
si on veut nourrir une personne une fois on lui donne 1 poisson mais si on le nourris tljs on lui donne une canne a peche

avis aux experts d'access
bien vu ! avis aux experts d'access, c'est vrai qu'on doit pouvoir faire des trucs bien...et gratuits (ah oui, puiqu'on vous donnera gratuitement nos idées (hein Forest?)

je me régale par avance
Bien volontiers,contre un diner dans une de vos bonnes tables chers confreres!!!!!!

D'ac!!
D'ac!!