Pourtant
il me semble la CC indique entrée, plat, dessert...

Composition du repas du personnel et CCN
Comme je viens déjà de le dire précédemment, il faut préciser quelle convention collective est invoquée, car il en existe plusieurs dans le secteur : restauration traditionnelle, restauration, rapide, restauration collective, CCN des chaînes.....
Certaines conventions collectives du secteur prévoient effectivement des recommandations sur la composition du repas.
Si vous dépendez de la convention collective des CHR du 30 avril 1997, effectivement il n'est rien prévu à ce sujet.

Composition du repas du personnel : repas sain et équilibré
Je vous fais un copié collé de la réponse que j'avais faite il y a quelques mois dans le Blog 'Droit du travail en CHR : les conditions de travail':
'Ni le Code du travail, ni la CCN des CHR du 30 avril 1997, ne précise la composition exacte du repas fourni par l'employeur à son personnel. Cependant, même si la loi ne le précise pas, le repas fourni au personnel doit être équilibré, c'est-à-dire comprendre une nourriture saine, composée d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Un vague sandwich ne me paraît pas correspondre à cette définition.
A noter que seules certaines CCN ont pris le soin de préciser la composition du repas fourni au personnel (ex : la CCN des chaînes d'hôtels et de restaurants : 'lorsque le personnel prendra ses repas dans l'établissement, la nourriture devra être saine, abondante et variée ; les repas devront se composer de hors-d'œuvre ou potage, plat garni, fromage ou dessert, 1/4 de vin ou de bière ou de cidre ou eau minérale à consommer sur place' (art.39). '
Je complère cette réponse en précisant qu'à mon avis, si vous dépendez uniquement de la CCN des CHR qui ne précise rien à ce sujet, de l'eau en carafe est suffisante.

N.B. : Vous pouvez retrouver cette réponse en utilisant le moteur de recherche de le Blog 'Conditions de travail en CHR'. Il suffit de cliquer le bouton Rouge ‘Rechercher’ et de taper les mots clés relatifs à votre recherche. Exemple dans ce cas : ‘composition repas’.