Mise sous vide : faut-il une formation particulière ?
Na Nou
lundi 9 janvier 2017
Bonjour,
J'ai été aiguillée par l'école des pros pour poser les questions pointues que je leur ai posées.
J'aimerais savoir s'il faut une formation particulière pour utiliser une sous videuse dans le restaurant où je vais travailler. En effet nous souhaitons, avec mon futur employeur, pouvoir mettre nos productions sous vide, par exemple, des terrines de porc, de la compote de pommes, du lard fumés pour les lardons de tarte flambée.
Merci d'avance pour vos réponses.
Naïma.
Laurence LE BOUQUIN
lundi 9 janvier 2017
Hygiène
