Bonjour,

Je travaille actuellement sur deux boutiques vendent essentiellement des produits pré-emballés mais la gamme de moutarde fraîchement préparée (avec un DDM) est conditionnée et emballée sur place (un peu semblable à une vente en vrac servie par le personnel).

La moutarde arrive dans des seaux puis versée via une pompe dans des pots en grès.

Ces derniers sont préalablement lavés avec du détergeant au lave-vaisselle puis séchés.

Je souhaite savoir si nous devons effectuer des analyses microbiologiques sur cette gamme de produits et quelles sont les normes appliquées pour ce type de magasin ?

Cordialement.