Ouverture d'un restaurant : à quel moment embaucher ?

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Mathieu

mercredi 20 août 2014

Bonjour,
J'aide un ami à monter son restaurant. Les travaux ont commencer, ouverture prévu mi novembre. Mais au niveau des embauches, on hésite sur le délai a se donner pour commencer le recrutement avant l'ouverture. On veut éviter de se tromper, de se retrouver dans l'urgence mais pas non plus recruter trop tôt.
A votre a vis c'est quoi le mieux, sachant que suivant le poste le délai diffère.

Merci

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André PICCA

mercredi 20 août 2014

Mathieu, tout dépend de la gamme de restauration, et de l emplacement, en ville, en saison, ? Pouvez vous apporter des précisions ?
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Mathieu

mercredi 20 août 2014

oui j'aurais du être plus précis
Brasserie situé dans une zone commerciale (hypermarché, boutiques...) et de bureau extrêmement fréquenté près de Toulouse.
De plus le restaurant est a 100 m d'un complexe de cinémas

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André PICCA

mercredi 20 août 2014

Mathieu, j ai fait une expérience sur un site similaire a Toulouse, peut être. Le même que vous, pour un recrutement de 30 personnes. Malgré La densité de population, il n est pas simple de réaliser des recrutements sur Toulouse. Donc, préparez vos publications des offres pour le 20 septembre, et appliquez mes recommandations du chapitre 6 début octobre, notamment avec l approche téléphonique, vous serez plus efficaces durant les entretiens en vis a vis,
pour aller plus loin, au tel, picca59500@orange.fr
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Mathieu

mercredi 20 août 2014

merci de la réponse. c?est un peu ce que pensait, 2 mois pour recruter est ce ce qu'il faut. le plus dur étant de trouver un bon chef.
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André PICCA

jeudi 21 août 2014

Mathieu,pour fixer le chef, je pense qu il faut établir un salaire fixe ➕ 1 prime de fidélité. J ajouterais aussi un indicateur sur le fait maison et par catégorie, entrées, plats, desserts. Si vous avez une forte fréquentation, vous aurez du mal a faire 100% fait maison.

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