Personnel : existe-t-il une façon simple de le calculer en cuisine et en salle ?
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mardi 29 août 2017
Bonjour,
J'aimerais savoir s'il existe une façon simple de calculer le personnel nécessaire en cuisine et en salle afin d'avoir une idée théorique du nombre. Par exemple, je créé un restaurant traditionnel de 50 couverts, ouvert tous les jours de 11H30-14H00 et 18H00-22H30. Combien, en théorie, de cuisiniers et de serveurs ?
Cordialement,
Cioran
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