Bonjour,
Soit vous intégrez dans la fiche le poids brut du produit nécessaire pour obtenir une portion consommable (par exemple 300gr de produit brut pour obtenir une portion vendable de 100 gr) , soit vous ajoutez dans la fiche une ligne incluant un % de perte calculé par rapport au grammage net : dans mon exemple précédent cela donnera :
Ligne 1 : 0,150 kg x 30 € = 4,5
Ligne 2 : Coefficient produit brut : 100% x 4,5 = 4,5
Cordialement