Bonjour Monsieur Cachot,
Vous pouvez vous inspirer du GBPH Restaurateurs dans lequel vous trouverez des indications. Les procédures sont à adapter à votre établissement. Dans tous les cas, cette procédure peut détailler:
- la nature de la non-conformité (analyse non conforme comme vous le précisez ou toute autre non-conformité)
- les personnes concernées,
- l’étape du processus où elle est survenue (avec heure et lieu)
- les causes (contamination, multiplication, survie des germes...) et leur analyse (Pourquoi ?)
- les solutions proposées pour éviter que cela ne se reproduise (formation du personnel, mise en place de nouveau matériel etc...)
- le suivi de l’action corrective
- la vérification de son efficacité (nouvelles analyses par exemple)
Cette liste n'est pas exhaustive mais peut déjà vous donner une piste de travail.
Cordialement,