Bonjour

Effectivement, pour éviter les pertes et donc une dérive de la marge, il est bon d'essayer de comprendre d'où viennent ces pertes (commandes, mise en place) et trouver des solutions qui sont simples à mettre en place : Révision des commandes (voir changement de fournisseur si vous avez un minimum de commande), prendre ses ventes et faire un prévisionnel pour les mises en place enfin sensibiliser l'équipe de salle pour accentuer quand le besoin est là les propositions sur les produits sensibles par exemple.

Cordialement