Et quelle est la question ? :-)))

Je rencontre des difficultés d'agrément.
en principe un gîte ne se loue pas avec le service restauration "table d'hôtes". Ce service va avec chambres d'hôtes, or n'habitant pas directement sur place je ne peux obtenir l'agrément en chambres d'hôtes. Et je pressents d'autres blocages sur la partie préparation de repas. J'ai plus de 5ans d'activité restauration dans un département différent.

Vous pouvez prévoir la fourniture de repas dans un gîte. Mais vous devez aussi permettre aux clients de ne pas prendre ces repas.
Quant à ce que vous avez le droit de faire ou non va dépendre de la structure à laquelle vous souhaitez adhérer.
je vous précise toutefois, quant à la préparation de ces repas que vous êtes soumis aux régèles d'hygiènes.

le gîte devrait être sous agrément Clévacances. au conditionnel puisque j'apprends que l'association clévacances du jura est actuellement en liquidation.

Le gîte sera bien sûr proposé à la location semaine et week-end en formule traditionnelle.
et en plus en formule sur une journée avec repas, je tiens à mon idée "venir manger et boire avec la posibilité de dormir, pour un retour sans risque" c'est là que la réglementation est floue. cette formule est un "entre deux chaises".