visite aux pompiers
par prudence et précaution, attendre le passage de la commission de sécurité me paraît être une sage décision, pour en avoir la certitude, il convient de rendre visite aux pompiers chargés du dossier : ils vous donneront la bonne réponse.

Non car il y a eut des travaux
Etant donné qu'il y a eut rénovation et donc travaux (avec permis et même sans), vous devez avoir l'autorisation d'ouverture dispensée par la commission départementale de sécurité avant d'ouvrir au public.

C'est le maire qui autorise l'ouverture par arrêté après avis de la commission. Cet arrêté est notifié directement à l'exploitant soit par voie administrative, soit par lettre recommandée avec AR.