C'est en effet difficile à prévoir.
Une solution serait d'effectuer une enquête auprès de vos clients actuels pour connaitre leur intérêt pour votre nouvelle offre.
N'oubliez pas :
- qu'une partie de votre clientèle à emporter pourrait désormais se faire livrer
- que le succès de le livraison dépendra aussi de la communication que vous mettrez en place.