Y a t'il vraiment quelque chose à faire lorsqu'un client (américain cette fois-ci) a réservé une bonne table, arrive en retard puis ne commande que trois desserts et de l'eau ? Surtout lorsqu'on est complet et que l'on refuse du monde...

J'explique à mes serveurs (au pourcentage) que c'est le risque du métier et qu'il n'y a rien à faire...

Et vous comment réagissez-vous ? Faut-il faire comprendre qu'on est un restaurant et pas un salon de thé par exemple ? Des astuces ou laisser tomber ?

Merci à bientôt!