Restaurant à Bandol : quels vins incontournables, mise à part le Bandol, doit-on proposer aux clients ?

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swan

vendredi 25 juillet 2008

Bonjour ,
Nous allons ouvrir un restaurant au mois de septembre et je viens vers vous tous pour un peu de conseil pour ma carte des vins .
Ce sera un petit restaurant situé a Bandol ( var ) cuisine provencal et traditionelsympa ( déco et originalité des plats léger ) nous aurons une carte qui changera pour les 4 saisons avec 4 entrées / 4 plats / 4 desserts et 2 menu un a 15 et 22 euros qui changerons plusieurs fois dans la semaine .

Je voudrais une carte de vins sympa mais dans des prix raisonables !! pas beaucoup de reference car trés peu de stockage possible mais nous travaillerons avec une cave a côté .

Quel vins incontournables devons nous proposer aux clients ?

* un bandol forcement rouge et rosé
* un Côtes du rhône ???,
* un vin de loire ??????


Merci d' avance de tous vos conseils

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E-Tourisme

samedi 2 août 2008

Pas d'AOC
Pas d'AOC en Chinon blanc ..mais de superbes vins blancs quand même (et rosé)..y compris en vendanges tardives certaines années !
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Brunet Paul auteur

dimanche 3 août 2008

Pas d'AOC
Désolé, Marie à raison, je confirme qu'il existe bien du Chinon blanc AOC (comme je l'ai signalé dans un précédent message). Ce dernier bénéficie de l’AOC, et depuis longtemps ! ( référence : décret du 13 juillet 1937).
IL est élaboré à partir du cépage Chenin ou Pineau de la Loire. Il s’agit de vin sec avec beaucoup de finesse.
J’en ai dégusté moult** fois.lls sont excellents.
**N’oublions pas que nous sommes au pays de Rabelais et de la Dive bouteille…
Cordialement.
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Brunet Paul auteur

dimanche 3 août 2008

Et voilà le début des refus
Je suis tout à fait d’accord avec Marie lorsqu’elle vous suggère de miser sur les vins de vignerons.
Avez-vous déjà entendu parler des « Vignerons indépendants de France » et de leurs salons ?
D’autre part, il existe des enseignes spécialisées pour la restauration. Vous faites vous-même référence à Métro, il y a également les établissements Richard, entre autres.
Cordialement.
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E-Tourisme

dimanche 3 août 2008

AOC Chinon blanc....
Alors c'est le Chinon "vendanges tardives liquoreux"...qui n'etait pas dans la référence ..d'après le vigneron qui nous l'a fait déguster..
mais c'est bien de mettre des vins de Loire en avant !!!
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Brunet Paul auteur

dimanche 3 août 2008

AOC Chinon blanc
Oui je pense que c'est ce que vous a dit le vigneron. Effectivement, la mention « vendange tardive » ( attention il ne s’agit pas d’une appellation d’origine) ne peut pas être utilisée pour le Chinon blanc, même si le cépage dont il est issu, le Chenin blanc, permet d’obtenir ce type de vin, très présent en Val de Loire.
Cordialement.
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swan

jeudi 21 août 2008

est ce légal ?
de n' afficher sur sa carte
Uniquement

Bandol rouge
Bandol rosé
Vin de pays du var
.....
J' ai vu ceci dans un restaurant et j' ai trouvé celà trés bizar !
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Brunet Paul auteur

jeudi 21 août 2008

est-ce légal ?
Bonjour,
Bandol rouge, Bandol rosé
Si la contenance et les prix sont mentionnés correctement c’est légal. Mais sur le plan commercial l’information est trop succincte. Il serait souhaitable de faire figurer le millésime et éventuellement le producteur.
La dénomination ( il ne s’agit pas d’une appellation ! ) « Vin de pays du Var » est correcte. En revanche, ce vin ne doit pas figurer parmi les vins bénéficiant d’une appellation ( AOC ou AOVDQS) il doit impérativement être présenté à part.
Cordialement.

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