Attendre l'extension de l'accord
C'est-à-dire la procédure administrative qui va rendre obligatoire l'accord à toutes les entreprises et à tous les salariés. Effectivement, cet accord prévoit la revalorisation de la grille de salaire, avec le décrochement du taux horaire du Smic pour le niveau I échelon 1, soit un taux minimum de 8,92 €.
Pour être obligatoire cette grille doit être étendue, la procédure est en cours, il faut attendre la publication au J.O.de l'arrêté d'extension et ensuite l'accord sera applicable le premier jour du mois suivant cette publication. En clair, si cet arrêté est publié au mois de février, il sera applicable à partir du 12 mars. Mais si l'arrêté est publié par exemple, le 2 mars, il ne sera applicable qu'à partir du 1er avril.
Donc vous n'êtes pas obligé de pratiquer ce taux horaire maintenant. Quant à la prime de 2%, celle-ci est versée à l'écheance du CDD, donc vous avez là aussi le temps d'attendre.

revalorisation des salaires
il était écrit partout que le taux minimum était 8,92 alors c'est ce que j'ai fait au 1.1.2010. avons nous anticipé ou avons nous été trompés?

Vous avez anticipé cette obligation
Car l'accord conclu entre les partenaires sociaux le 15 décembre 2009, n'a pour l'instant aucune force obligatoire. Il faut attendre la procédure d'extension qui est actuellement en cours. Procédure qui a pour objet de rendre cet accord d'application obligatoire à toutes les entreprises du secteur. On pense que l'entrée en vigueur de ce texte pourrait se faire à la date du 1er mars. Il reste en effet, encore la réunion de la sous-commission aux conventions collective qui doit se réunir le 18 février prochain. Ensuite, il appartiendra au ministère du travail de prendre l'arrêté d'exension de l'accord et de la publier avant la fin du mois de février pour que celui-ci soit applicable à partir du 1er mars.

revalorisation salaires, prime et complémentaire santé
oui, j'ai anticipé pour le minimum salarial, mais tous les documents reçus mentionnent bien cette augmentation à 8.92 au 1er Janvier. Les syndicats (ici, l'UMIH)nous auraient-ils induits en erreur sciemment? y aura-t-il une complémentaire santé spécifique à l'hotellerie?

Personne n'a jamais écrit que c'était obligatoire
A ma connaissance, je n'ai lu nulle part que c'était obligatoire à partir du 1er janvier. Si j'ai présenté les grilles lignes de l'accord du 15 décembre contenant cette grille de salaire réévalué, j'ai toujours précisé que pour être applicable, il fallait attendre la procédure d'extension qui est actuellement en cours (prochaine étape le 18 février avec la 2ème réunion de la sous-commission).
En outre, dans l'hôtellerie restauration du 7 janvier 2010, j'ai publié le nouveau calcul du Smic avec les modèles de bulletin de paie avec le nouveau taux horaire du Smic qui est fixé à 8,86 €.
Et il n'a jamais été fait mention d'un calcul avec ce taux conventionnel de 8,92 €. En sachant que ce taux ne sera applicable qu'à partir du 1er jour du mois suivant la publication de l'arrêté d'extension. Donc en résumé, si l'arrêté d'extension est publié au plus tard le 28 février dans le journal officiel, il sera applicable à partir du 1er mars. s'il est publié au mois, il ne sera applicable qu'à compter du 1er avril.

J'ai commis la même erreur que "croisades" croyant aussi
qu'il fallait revaloriser au 1er janvier...Tant mieux pour les salariés. Nous serons plus vigilants la prochaine fois !!!

A propos de la mutuelle
Les partenaires sociaux se sont engagés à mettre en place une mutuelle à la date du 1er juillet 2010. Mais il s'agit là d'un engagement, il faut aussi que les négociations aboutissent, montant de la participation, répartition entre l'employeur et le salarié.... Autant de sujets difficiles à négocier. Je ne pense pas me tromper vu la complexité du dossier, pour dire que cela ne sera pas prêt pour cette année.

Merci pour toutes ces précisions
Merci pour toutes ces précisions.
J'avais l'habitude de proposer des salaires nets à chaque début de saison à mes salariés mais compte tenu de ces futures évolutions, mon cabinet comptable me conseille de parler en brut.
Qu'en pensez-vous?

Vaut mieux parler en salaire brut
Je sais que les salariés sont nombreux à demander un salaire net. Mais il vaut mieux prévoir un salaire brut. Salaire qui figure sur le contrat de travail. Car en cas d'augmentation de cotistions sociales en cours d'année, il vous appartient alors de revaloriser le salaire net pour garantit le minimum prévu. Rien ne vous empêche de traduire ce salaire brut en salaire net, mais uniquement à titre indicatif pour le salarié et en n'y faisant pas référence dans le contrat de travail.
Tout salarié avec un peu d'expérience sait à peu près combien il percevra en salaire net.