Les établissements qui indiquent encore XX % service en sus, et tiennent un registre spécial de redistribution de ce service sont de moins en moins nombreux.
Car ils doivent assurer au minimum le smig et toutes les avancées sociales (retraite, maladie etc..)
La mensualisation a permis une grande avancée sociale.
Donc aujourd'hui, les factures sont taxes et service compris. Ce qui signifie que les salariés sont payés par l'entreprise et non par le client.