Et pour les verres
MR Brunet,
Pourriez-vous m'indiquer quel type de verre je dois utiliser pour des vins rouges servie en 8 cl (dégustation)?
Avez-vous des références à me donner?
Merci beaucoup

Et pour les verres
Pour 8 cl je vous recommande, sans hésiter, le verre INAO homologué par l’AFNOR. Il a une contenance raisonnable, comprise entre 21 et 22,5 cl.
Ce verre est parfaitement adapté à la dégustation. Il est d’ailleurs utilisé dans le monde entier lors des dégustations professionnelles.
Son prix d’achat peu élevé (à partir de 1 € ) et sa solidité sont des atouts incontestables en restauration…
Vous pouvez également envisager le verre Spiegelau congress ( petit modèle ) 26,5 cl, 3,5 € environ.

Pour le verre INAO il existe un modèle en cristal soufflé bouche, mais ils est relativement cher ( 8,5 € environ verrerie de Portieux ).
Cordialement

Merci pour ces infos mais
je cherche des plus petits verres de bar ...

Cdlt

Merci pour ces infos mais
Il est difficile de trouver des verres de moindre contenance que le verre INAO.
Il en existe un : la copita, dont la forme rappelle le verre INAO. Ce verre est utilisé en Andalousie pour le service du Sherry ( Jerez, Xeres ) mais il est très difficile de se le procurer en France. J’ai pris de nombreux contacts, y compris avec l’Ambassade d’Espagne en France, mais en vain.
Néanmoins, il existe un verre « copita » sous la marque Spiegelau, c’est le modèle Adina, contenance 13,5 cl, mais il est fragile et relativement cher, environ 100 € le carton de 6
Je ne comprends pas votre réticence à utiliser les verres INAO. Avez-vous essayé de servir 8 cl de vin dans ce type de verre ? Si oui, vous avez pu constater que le vin occupe un peu plus d’un tiers du volume ce qui constitue la quantité idéale pour que le client puisse faire tourner le vin dans son verre afin de percevoir pleinement les arômes. D’ailleurs la plupart des bars à vin utilisent ce type de verre.
Les quelques verres de moindre contenance (type verre à tequila, demi-tumbler, verre à cocktail…) ne sont pas du tout adaptés à la dégustation des vins.