on trouve vraiment pleins d'info sur le site, je suis à la recherche d'informations stat concernant l'exploitation d'un établissement.

je m'explique par exemple, la surface a accorder pour un client en restauration, nombres de clients dont un serveur peut s'occuper, nombres de plats préparés par un cuisinier, un commis, temps moyen d'occupation dans un établissement par un client, surface accordés pour les cuisines, le bar...

je sais bien que cela est fonction du types de prestations que l'on veut offrir mais il doit tout de meme etre possible d'en définir des grandes lignes.

je trouve ce genre de données très utiles surtout en projet de création cela permet de pouvoir travailler sur bases et d'affiner.

est ce qu'il est possible de se procurer ce genre d'infos?