Vous devez isoler le CA du bar et celui du restaurant. C'est la seule façon possible. Si vous utilisez un logiciel de caisse cela sera encore plus facile.
Je vous conseille éventuellement de créer 3 familles :
- consommation uniquement bar
- consommation uniquement restaurant
- consommation mixte (un apéritif et un repas par exemple)
Ainsi vous aurez une vision de l'impact de chacune des activités de votre établissement et donc vous pourrez mettre en place des passerelles entre ces activités (promo sur apéritif si repas, etc ...)

Bonjour,
je ne suis surement pas au bon endroit, mais voilà, je reprends un point chaud et je vais développer en effectuant de la restauration sur place.
Mais comment je peux savoir donc calculer le % supplémentaire en CA ?
Merci de votre réponse

Merci à vous